Workshop Fotografie en styling voor foodbloggers

Histogram, belichtingscorrectie, RAW... dit is echt abracadabra voor mij?!
Tot voor kort dan; afgelopen zaterdag volgde ik namelijk de workshop Fotografie en styling voor foodbloggers en ging er een wereld voor me open ;-)

Lange tijd heb ik gewoon een compact camera gebruikt voor het maken van mijn blogfoto's, maar om eerlijk te zijn raakte ik hier best gefrustreerd van omdat de foto's lang niet zo mooi waren als ik wilde. Daarom kocht ik een paar maanden geleden een digitale spiegelreflexcamera, maar nu had ik weer geen flauw benul van wat ik allemaal met m'n camera kon of waar toch al die knopjes voor waren?! HELP... Deze workshop kwam voor mij dus echt als geroepen!

De workshop wordt georganiseerd door Simone van Junglefrog en Alexandra van AlexStyling en vindt plaats bij Alexandra thuis, in Nootdorp, waar zij de meest fantastische woonkeuken heeft die ik ooit heb gezien: wow! Echt een toplocatie voor de workshop!
   De workshop bestond uit een theoretisch en een praktisch gedeelte. Simone legde eerst van alles uit over dingen als diafragma en sluitertijd en gaf tips over hoe je bijvoorbeeld het licht het best kunt gebruiken voor het maken van een goede foto. Alexandra gaf ons handig advies over de styling, compositie en gebruik van props. Goede tip: een soepje ziet er echt smakelijker uit als je 'm even opwarmt, ook voor de foto!

Daarna gingen we zelf in duo's aan de slag! Kathalijne van Kaat's Keuken en ik hebben ons lekker uitgeleefd op de props (we waren helemaal weg van het lepeltje op de foto met de soesjes)! Wat heerlijk als je de keuze hebt uit zoveel mooie spulletjes − kreeg gelijk zin om te gaan shoppen ;-)

De workshop was erg leerzaam; ik weet nu veel beter wat ik kan met m'n DSLR en heb enorm veel zin om met m'n camera aan de slag te gaan! Weet nu ook zeker dat ik toch echt een statief nodig heb − wist ik eigenlijk al wel, maar nu ik ermee gewerkt heb, weet ik hoe ideaal zo'n ding is bij foodfotografie! Als ik dan toch op zoek moet naar een goed statief, dan kan ik gelijk ook wel even shoppen voor wat leuke nieuwe props ;-) Want de styling en compositie zijn minstens net zo belangrijk!

   Het was bovendien ook een heel gezellige dag en ik vond het ontzettend leuk om op deze manier een aantal personen achter de foodblogs te leren kennen!

Meer informatie over de workshop (en nieuwe data) vind je op de site van Simone. Daar staat ook een verslag over de 1e workshop.

And the Award goes to...

Deze week ontving ik een heuse award van Anne van Kookstel!

De Liebster Blog Award is in het leven geroepen om bloggers met minder dan 200 volgers onder de aandacht te brengen. Hoe leuk :-D Anne, ontzettend bedankt voor deze Award!

Ik wil zelf natuurlijk ook graag vijf bloggers in het zonnetje zetten, omdat ik hun inspirerende blogs met veel plezier lees!

And the Award goes to...

1. Caroline van Carolines Blog

Caroline bakt en maakt de heerlijkste dingen; regelmatig voeg ik weer een lekker recept dat zij heeft uitgeprobeerd aan mijn to-bake lijstje toe! Haar man Johan is verantwoordelijk voor de mooie foto's op haar blog.

2. Gem van Cupcake Crazy Gem

Gem is een leuke jonge meid uit Engeland met een heerlijk blog vol lekkere recepten! Ze is een ontzettend enthousiaste bakster en ze is misschien nog wel gekker op cupcakes dan ik ;-)

3. Nancy, beter bekend als Nenz
Nenz schrijft over dingen waar je blij van wordt: van felgekleurde armbandjes tot knalroze rozen, van Ryan Gosling tot Zooey Deschanel (love her!), van het bakken van cupcakes tot het eten van macarons (Ladurée please)!
   Het is een blog vol fun en humor en elke x als ik 'n nieuwe blogpost van haar lees, merk ik dat ik spontaan moet glimlachen :-D

4. Pieter van Hot Cuisine de Pierre

Pieter is een leuke jonge vent uit België die schrijft over zijn passie voor lekker eten en koken. Zo volgt hij een kookcursus bij Hotelschool Spermalie in Gent waar hij de mooiste gerechtjes maakt! Zeg nou zelf, zo'n man wil toch iedereen in de keuken ;-)

5. Roos van Influence

Roos is een lieve meid die schrijft over al de dingen in het leven die haar inspireren: van beauty tot boeken, van films tot lekker eten. Roos is één van de bloggers die me inspireerde (eindelijk eens) zelf een blog te beginnen!

Nu is de Liebster Blog Award bedoeld voor bloggers met minder dan 200 volgers, maar van Nenz weet ik het aantal volgers niet (staat niet op haar blog) en Gem heeft op dit moment zelfs 211 volgers, dus heb ik mezelf 'stiekem' een marge van 10% gegeven, omdat ik deze blogs nu eenmaal graag alle vijf wilde noemen!

Geniet van je weekend!

Coconut Bread

Dit weekend maakte ik voor het ontbijt dit heerlijke Coconut Bread. 'n Tijdje terug zag ik Bill Granger, op 24Kitchen, dit brood maken in zijn altijd zonnige keuken. Het brood smaakt net zo; van de kaneel krijg je het lekker warm en de kokos zorgt voor een heerlijk zomers gevoel! De kaneel en kokos in dit brood gaan echt verrassend goed samen. En de geur... oh my! Één hapje van dit Coconut Bread en weg is je ochtendhumeur ;-)

Wat heb je nodig voor het Coconut Bread:

2 eieren
300 ml melk
1 theelepel vanille-extract
300 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels kaneel
225 gram fijne kristalsuiker
150 gram geraspte kokos
75 gram ongezouten roomboter, gesmolten

Zo maak je het:

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cake- of broodbakvorm van 21 x 10 cm in, bestuif de vorm met bloem en klop het teveel aan bloem eruit.

2. Klop de eieren, melk en vanille-extract met een garde fluks door elkaar.

3. Zeef boven een grote kom de bloem, bakpoeder en kaneel. Voeg de suiker en kokos toe en meng alles goed door elkaar.

4. Maak een kuiltje in het midden en giet het melkmengsel erin. Roer dit met een houten lepel door elkaar totdat het net gemengd is.

5. Voeg nu de gesmolten boter toe en roer tot een glad beslag (mix niet te lang).

6. Doe het beslag in de bakvorm en bak het Coconut Bread in de voorverwarmde oven in ong. 1 uur gaar (duurde bij mij wel 15-20 minuten langer). Als een in het midden gestoken houten prikker er schoon uitkomt, is 'ie gaar.

7. Laat het brood 5 minuten in de vorm afkoelen, plaats het daarna op een rooster en laat verder afkoelen.

Je kunt het Coconut Bread in (dikke) plakken snijden en zo eten, maar het is ook lekker om een plak even te roosteren in het broodrooster. Bestrooi de toast met poedersuiker en doe er lekker wat roomboter bij.

Bron: Bill's Food [televisieserie, 24Kitchen] en Bill Granger, Bill's Sydney Food


Tips & tricks:

• Het Coconut Bread is eigenlijk een cake en brood in één. Als je gewoon zo een plakje eet (lekker met 'n kopje thee erbij!) dan is het meer een cake, maar als je het roostert, is het weer meer een brood. Ik vond het Coconut Bread geroosterd, met roomboter erop, het lekkerst!

• Ik heb geen idee wat voor melk Bill Granger gebruikte (staat ook niet in zijn boek). Ik heb halfvolle melk gebruikt en dat werkte prima!

• Tip van Bill: je kunt het beslag van tevoren maken en het tot twee dagen in de koelkast bewaren. Dan hoef je het 's ochtends alleen nog maar in de bakvorm te doen en het te bakken. Handig als je een uitgebreid ontbijt wilt maken! Ik was benieuwd of dit goed zou werken en probeerde het uit: ik maakte het beslag 's avonds en bakte het de volgende ochtend. Het Coconut Bread rees prima en smaakte super!

• Nog een tip van Bill: je kunt het gesneden Coconut Bread goed invriezen. Even ontdooien, roosteren en je hebt snel 'n lekker ontbijtje.

♥ Mijn nieuwe grote liefde! ♥

Al jaren droom ik van hem *zucht*... Eigenlijk wist ik 't meteen: elke keer als ik hem zag, maakte mijn hart een sprongetje! Ik was verliefd; madly in love, head over heels − je kent het wel!! Voorzichtig flirtte ik met hem: ik wierp hem steelse blikken toe en soms streelde ik heel stiekem zachtjes z'n arm als niemand keek. Toch duurde het even voor ik mijn eerste echte move durfde te maken... Maar soms moet je gewoon je hart volgen!! En dat heb ik gedaan :-)... En nu? Nu staat mijn lover in de keuken te stralen en ben ik maar wat blij met 'm!

Isn't it pretty? Het is de KitchenAid Artisan Mixer in Frambozenijs uit het kleurenpalet Franse patisserie.

Ik heb lang gezwijmeld en getwijfeld over de kleur. Aanvankelijk wilde ik de mixer in Geborsteld nikkel, maar de Artisan Mixers kosten een lieve duit en deze is vanwege het materiaal nog eens €300,- duurder. Niet goed voor de portemonnee dus... Uiteindelijk kwam ik uit op twee kleuren: Metaalgrijs (deze kleur zou Geborsteld nikkel het meest benaderen) en Frambozenijs. De eerste is tijdloos en veilig, de tweede hip en meer gedurfd. Hoewel ik de mixer in Metaalgrijs ook heel mooi vond, besloot ik uiteindelijk op m'n gevoel af te gaan − het gaat hier tenslotte over liefde, right? Van deze kleur ga ik zelf gewoon het meest stralen ;-D

♥ Happy Valentine's Day! ♥

PS John, jij bent en blijft natuurlijk mijn allergrootste liefde ;-) ♥

Red Velvet Cupcakes met Cream Cheese Frosting

Het is bijna Valentijnsdag! ♥

Nu doen mijn vriend & ik eigenlijk niets speciaals met Valentijnsdag, al vind ik het natuurlijk best leuk om 'n kaartje te krijgen ;-) Maar liever nog, word ik spontaan een keer verrast met een lief briefje, kaartje of uitje!
   Wil jij je lief met iets origineels verrassen op Valentijnsdag of gewoon zomaar?
Bak dan Red Velvet Cupcakes! De liefde van de man gaat immers door de maag, toch? Wat natuurlijk niet wil zeggen dat je niet ook je vriendin of vrouw kunt verrassen met zelfgebakken cupcakes ;-) − hoe romantisch is dat!

Wat heb je nodig voor de Red Velvet Cupcakes:
12 cupcakes

Voor de cupcakes
150 gram patentbloem
60 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
150 gram fijne kristalsuiker
1 ei (L), op kamertemperatuur
10 gram cacao
20 ml vloeibare rode voedingskleurstof
½ theelepel vanille-extract
120 ml karnemelk, op kamertemperatuur
½ theelepel zout
½ theelepel baking soda
1½ theelepel witte wijnazijn

Voor de Cream Cheese Frosting
300 gram poedersuiker
50 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
125 gram goede roomkaas, koud
½ theelepel vanille-extract (optioneel)
'n snufje zout (optioneel)

Zo maak je ze:

Cupcakes

1. Verwarm de oven voor op 170°C. Plaats 12 papieren cakevormpjes in een cupcake bakvorm. Zeef de bloem alvast boven een kom en bewaar voor later.

2. Klop de roomboter en de suiker met een handmixer of staande mixer (met een platte menghaak) op medium snelheid licht en luchtig.

3. Zet de mixer op hoog en voeg geleidelijk het ei toe. Mix totdat het ei goed is opgenomen.

4. Zeef boven een andere, kleinere kom de cacao en mix voorzichtig de rode voedingskleurstof en het vanille-extract erdoor. Voeg deze pasta toe aan het botermengsel en mix totdat het goed is gemengd en het beslag gelijk is van kleur. Schraap met een spatel langs de rand en bodem van de kom om alle ingrediënten goed te kunnen mengen.

5. Zet de mixer laag en giet langzaam de helft van de karnemelk erbij. Als het goed gemengd is, voeg je de helft van de bloem toe. Mix tot alles goed is opgenomen. Herhaal dit proces met de rest van de melk en bloem. Schraap tussendoor weer met een spatel langs de rand en bodem van de kom. Zet de mixer nu hoog en meng tot een glad beslag.

6. Meng het zout met de baking soda en doe dit bij de witte wijnazijn. Roer het bruisende mengsel snel door met een lepeltje en voeg toe aan het beslag. Mix op hoge snelheid tot het goed gemengd is.

7. Verdeel het cupcakebeslag over de papieren vormpjes. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in 20-25 minuten gaar. De cupcakes zijn klaar als een cupcake terugveert als je er lichtjes met een vinger op drukt en een houten prikker, die je in het midden van een cupcake steekt, er schoon uitkomt.

8. Laat de cupcakes zo'n 5 minuten in de vorm afkoelen. Plaats ze daarna op een rooster en laat ze volledig afkoelen voordat je ze gaat frosten.

Frosting

1. Zeef de poedersuiker boven een grote kom en voeg de roomboter toe. Mix dit op lage-medium snelheid tot het goed gemengd is.

2. Doe de roomkaas (en eventueel het vanille-extract en 'n snufje zout) erbij en meng goed door.

3. Zet de mixer nu op medium tot hoog en klop de frosting licht en luchtig. Mix niet te lang anders wordt de frosting te vloeibaar.

Bron: Tarek Malouf, The Hummingbird Bakery Cookbook

Tips & tricks:

• De mensen van The Hummingbird Bakery raden aan om Natural Red Food Colouring van Dr. Oetker voor de cupcakes te gebruiken. Deze vind je alleen niet in de supermarkt (niet bij mijn AH althans), maar nu hebben we in Leiden gelukkig een hele fijne winkel met Australische en Britse producten, Tuckerbox, waar ze 'm verkopen.

• Ondanks dat ik de juiste voedingskleurstof heb gebruikt en het recept heb gevolgd waren mijn Red Velvet Cupcakes niet echt red, maar meer roodbruin (de volgende x misschien toch iets meer kleurstof en/of cacao gebruiken?). De smaak was er niet minder om; de cupcakes waren fluffy en moist met een hint van chocolade.

• De baking soda gaat een chemische reactie aan met zure ingrediënten als azijn en karnemelk. Dit zorgt ervoor dat de cupcakes een luchtige structuur krijgen en goed zullen rijzen. Omdat de reactie direct ontstaat als je de baking soda mengt met de azijn (het bruisen), is het het best om de cupcakes zo snel mogelijk in de oven te zetten.

• Persoonlijk vind ik een beetje vanille-extract door de frosting wel lekker (staat, net als het snufje zout, niet in het originele recept van The Hummingbird Bakery). Wil je niet dat het vanille-extract de kleur van de frosting verandert, gebruik dan bijvoorbeeld dit kleurloze vanille-extract van Wilton.

• De hartjes zijn gemaakt van fondant en sanding sugar. Voor de sanding sugar heb ik een beetje grove kristalsuiker gemengd met voedingskleurstof (gel, van Wilton en AmeriColor) en Edible Silk Rainbow Dust in Pearl Blush Pink. Om ervoor te zorgen dat de gekleurde suiker goed blijft zitten, heb ik met een kwastje eetbare lijm (van tylose en water) op de hartjes gestreken en de hartjes vervolgens in de suiker gedipt.

♥ Welke Sweet Treat ga jij voor je Sweetheart maken met Valentijnsdag? ♥


Geniet van je weekend!

Cute Cupcake Calendar

Ik ben gek op cupcakes − no surprise there ;-)

Cupcakes bakken, cupcakes eten (yes, please!), maar ook leuke cupcake spulletjes. Ik word er gewoon blij van! Zo ook toen ik deze leuke cupcake kalender kreeg. Mijn schoonouders namen 'm voor me mee uit Zuid-Afrika. Lief hè! ♥
Love de vintage look!