Hartige taart met geitenkaas, rode ui en aubergine

Aan de semi-zongedroogde tomaatjes is duidelijk te
zien dat mijn oven voorin een hot spot heeft ;-) 

Ik ben gek op de combinatie geitenkaas en rode ui. Beide ingrediënten heb ik gebruikt voor deze Hartige taart. Je kunt de rode ui voor de Hartige taart gewoon even glazig bakken, maar nog lekkerder is om de ui te karameliseren in bruine suiker en balsamicoazijn. Dit geeft de taart een heerlijke, ietwat zoetige smaak.

Wat heb je nodig voor de Hartige taart:

olijfolie
2 middelgrote rode uien
2 eetlepels bruine basterdsuiker
2 eetlepels balsamicoazijn
1 aubergine
5 plakjes Koopmans Deeg voor Hartige taart (diepvries)*
150 ml volle melk
50 ml ongeslagen room
4 eieren
zout
peper
100-125 gram zachte geitenkaas
helft van 1 potje semi-zongedroogde tomaatjes (AH Excellent)
75 gram geraspte kaas
250 gram cherrytomaatjes
verse basilicum
2 eetlepels pijnboompitten


Zo maak je de Hartige taart:

1. Snijd de rode uien in (halve) ringen. Verwarm 'n beetje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig op laag vuur. Voeg 2 eetlepels bruine basterdsuiker toe en laat de ui even karameliseren. Na 2 minuten kun je de 2 eetlepels balsamicoazijn erbij doen. Laat dit nog 5 minuten karameliseren en roer af en toe even door.

2. Snijd de aubergine in dunne, ronde plakjes. Bestrijk de aubergine met olijfolie (gebruik hiervoor eventueel een beetje van de olie van de semi-zongedroogde tomaatjes). Grill de plakjes aubergine even kort in een grillpan.

3. Plaats een rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Laat de deegplakjes 5 à 10 minuten ontdooien.
4. Klop ondertussen de melk en room luchtig met een garde. Klop de eieren los en meng deze door het melkmengsel. Voeg zout en peper naar smaak toe.

5. Vet een springvorm van 22-25 cm Ø in en bekleed deze met de ontdooide deegplakjes. Verdeel nu de gekarameliseerde rode ui over de deegbodem. Leg hierover de plakjes gegrilde aubergine. Brokkel vervolgens de geitenkaas over de aubergine.
6. Snijd de (helft van 1 potje) semi-zongedroogde tomaatjes in reepjes (laat ze eerst even uitlekken op keukenpapier) en verdeel over de hartige taart. Strooi de geraspte kaas eroverheen. Was en halveer vervolgens een aantal cherrytomaatjes en leg deze, met de gesneden kant naar boven, in een cirkel op de geraspte kaas. Leg in het midden van de hartige taart wat verse basilicumblaadjes. Schenk nu het melkmengsel over de taartvulling en garneer de hartige taart met de pijnboompitjes.

7. Bak de hartige taart in 35-45 minuten gaar en goudbruin.

Garneer de Hartige taart met extra basilicumblaadjes en serveer er een lekkere salade bij met de rest van de cherrytomaatjes en nog wat extra geroosterde pijnboompitjes.

* Deze Hartige taart maakte ik met (diepvries) deegplakjes voor Hartige taart van Koopmans. Ik had dit nog niet eerder gebruikt en was benieuwd naar de smaak. In combinatie met de andere ingrediënten was het deeg prima, maar los smaakte het niet echt geweldig − nu moet ik wel toegeven dat ik vrij kritisch ben ;-). De volgende keer gebruik ik liever bladerdeeg (dat smaakt in principe altijd goed) of maak ik het deeg zelf.

Geniet van je weekend!