zaterdag 29 oktober 2011

Halloween Cupcakes



Trick or treat?
   Het is weer bijna Halloween dus ik had wel zin in een treat! Ik heb Pompoen Cupcakes gemaakt met fondant Halloweendecoraties in de vorm van spookjes, skeletons en pompoentjes. Het zijn heerlijke herfstige cupcakes door de pompoen en specerijen en de cupcakes zijn ook nog eens ontzettend moist. Echt 'n aanrader voor deze tijd van het jaar!


Wat heb je nodig voor de Halloween Cupcakes:

Voor de cupcakes:
125 gram (patent-)bloem
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel baking soda
¼ theelepel zout
1 theelepel kaneel
1¼ theelepel koek- en speculaaskruiden
75 gram (fijne) kristalsuiker
75 gram lichtbruine basterdsuiker
120 ml zonnebloemolie
240 ml pompoenpuree*
2 eieren, L (op kamertemperatuur)
1 theelepel vanille-extract
50 gram geroosterde pecannoten, in kleine stukjes gehakt

Voor de frosting:
100 gram poedersuiker
100 gram ongezouten boter, in blokjes (op kamertemperatuur)
200 gram roomkaas (koud)
0,5 theelepel vanille-extract


Zo maak je de Halloween Cupcakes:

* Pompoenpuree:
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snijd 'n flespompoen in de lengte doormidden en verwijder de pitten met een lepel.
3. Leg de stukken pompoen met de binnenkant naar onder in een ovenschaal en giet hier 'n laagje water in. Zet 30-60 minuten in de oven tot de pompoen zacht is.
4. Laat (iets) afkoelen en lepel het vruchtvlees uit de schil. Pureer de pompoen met een staafmixer. Als de pompoenpuree waterig is laat deze dan nog even uitlekken.

Cupcakes:
1. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats 12 papieren cakevormpjes in een cupcake bakvorm.
2. Zeef de bloem, het bakpoeder, de baking soda, het zout en de specerijen boven een grote kom en meng door elkaar.
3. Meng in een andere grote kom de suiker, zonnebloemolie, pompoenpuree, eieren en vanille-extract met een mixer.
4. Spatel het bloemmengsel door het pompoenmengsel en mix totdat het volledig gemengd is (mix niet te lang).
5. Spatel er vervolgens de gehakte pecannoten door.
6. Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes.
7. Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven in 22-24 minuten gaar en goudbruin. De cupcakes zijn klaar als een cocktailprikker, die je in het midden van de cupcake steekt, er schoon uitkomt.
8. Laat de cupcakes 5 minuten in de vorm afkoelen. Plaats ze daarna op een rooster en laat ze volledig afkoelen voordat je ze gaat frosten.

Frosting:
1. Zeef de poedersuiker.
2. Klop in een grote kom de roomboter zacht en glad. Voeg de (koude) roomkaas toe en mix totdat het net gemengd is.
3. Voeg het vanille-extract en een deel van de poedersuiker toe en mix dit op lage snelheid totdat het gemengd is. Doe beetje bij beetje de rest van de poedersuiker erbij en mix het geheel tot een licht en luchtig mengsel. Als je het lekker vindt, kun je samen met de poedersuiker nog wat kaneel toevoegen.
4. Frost de cupcakes met behulp van een spatel of spuitzak. Decoreer de cupcakes met een leuk figuurtje van fondant (let op: fondant begint op een gegeven moment te smelten door de cream cheese frosting) of strooi wat extra stukjes (gehakte) pecannoten of kaneel over de frosting.


Bron: het recept voor de Pompoen Cupcakes komt uit het boek Cupcakes van Shelly Kaldunski. Ik heb het recept wel zelf wat aangepast.


Andere lekkere recepten voor cupcakes en tips vind je in deze blogposts: Frambozen Cupcakes met Cream Cheese Frosting en Coconut Cupcakes!


Happy Halloween!

11 opmerkingen:

  1. Dit zou mijn idee van Haloween cupcakes zijn.Meer dan sommige beanstigende kreaties;)

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Wat zien er prachtig uit! Heb je de kleine pompoentje en spookjes die er op zitten gekocht?
    groetjes, caroline

    BeantwoordenVerwijderen
  3. @Mara: thanks chica!
    @Dzoli: nee, echt creepy zijn ze niet... eerder cute ;-)
    @Caroline: dank je wel! Ik heb de fondant pompoentjes, spookjes en skeletons helemaal zelf gemaakt!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Leuk, leuk, leuk!! Echt ontzéttend leuk! Maar wat een werk moet dit zijn geweest. Grote bewondering voor je ....

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Ze zien er echt super leuk en mooi ui!
    Het spookje vind ik echt geweldig:D

    BeantwoordenVerwijderen
  6. Die zien er lekker uit! Wat origineel zo'n spookje :-) Happy Halloween X!

    BeantwoordenVerwijderen
  7. Bedankt voor jullie ontzettend leuke reacties :-D

    BeantwoordenVerwijderen
  8. Thanks Kelly, I'm still working on the essay now, which is of course why I am here on your blog!! haha
    Wow, your halloween cupcakes are really amazing! I am especially in love with those cute little pumpkins, they are so detailed! and your frosting swirls look yummy - I just want to reach out and try one!

    BeantwoordenVerwijderen
  9. Thanks Gem, I really had fun making them!
    I hope everything worked out with your essay and blogging ;-)

    BeantwoordenVerwijderen