Cranberry mulled cider

Cranberry mulled cider from Tiger in a Jar on Vimeo

Cheers op 'n heerlijke Kerst!

Ideetjes voor 'n no-stress Kerstdiner

Met deze ideetjes voor Kerst ben je de meest relaxte gastvrouw of -heer en mis je geen enkel gezellig gesprek aan tafel! Al deze heerlijkheden kun je gewoon van tevoren bereiden; je hoeft ze alleen nog maar op tafel te zetten, op te warmen of te bakken :-)

★

Voorgerecht/Tussengerecht

Heerlijk, hartverwarmend en huiselijk; soep is altijd goed!
Pastinaaksoep
Oosterse Pompoensoep

★

Hoofdgerecht

Verrassende Tatin: deze topper van Ottolenghi vindt iedereen lekker!

★

Nagerecht

Appelcrumble: 'n echte crowd pleaser!
Tarte Tatin 
Trifle

★

Voor bij de koffie

Pistache-gember biscotti
Wittechocoladekoekjes met cranberry's
Goddelijke decadente Julia Child Brownies: perfect voor bij een sterke espresso!

★

Drankje

Maak je eigen Baileys!

★

Borreltijd

Wow je familie en vrienden met een Homemade Kaasplankje!

★

Op 'n relaxte Kerst!

Winnaars Kerstpakket

De winnaars van het kerstpakket van Tezet zijn bekend: het kerstpakket gaat naar Mieke, Xandra en Nell!

De winnaars hebben inmiddels een mailtje gehad: als jullie mij jullie adresgegevens e-mailen dan krijgen jullie het kerstpakket zo snel mogelijk thuisgestuurd.

Winactie: win een Kerstpakket!

Namens Tezet mag ik 3 zoete kerstpakketten weggeven aan mijn trouwe bloglezers!

Bij Tezet vind je leuke en unieke seizoens- en relatiegeschenken. Zo hebben ze naast kerstpakketten ook feestelijke pakketjes voor bijvoorbeeld Sinterklaas en Pasen. Neem zeker even een kijkje op de site van Tezet!

Wil je kans maken op zo'n lekker kerstpakket?
Laat dan onder dit bericht 'n reactie achter, met je naam en geldig e-mailadres, en vertel me wat jouw lievelingsdessert is met Kerst. Volg Kell's Kitchen op Twitter en RT dit bericht voor 'n extra winkans.
   Je kunt meedoen t/m zaterdag 15 december. De winnaars worden zondag 16 december op m'n blog en op Twitter bekendgemaakt en krijgen persoonlijk bericht. De kerstpakketten worden door Tezet verstuurd.

De winnaars zijn inmiddels bekendgemaakt!

Castagnaccio

Hoewel het met de kou en sneeuw van afgelopen week in Nederland ineens winter lijkt te zijn geworden, zit ik stiekem af en toe nog met m'n hoofd in herfstig Florence. In de buurt van de Duomo vind je in de herfst op elke hoek van de straat wel een 'mannetje', met zo'n klein karretje, dat geroosterde kastanjes verkoopt. Die zoetige, warme geur is voor mij typisch herfst en typisch Florence. Met deze heerlijke geur als inspiratie maakte ik laatst een Toscaanse kastanjetaart en waande me weer even helemaal terug in Florence!

Kuilvoer?!

Nu gebruik je voor deze Castagnaccio alleen niet die lekkere warme kastanjes, maar kastanjemeel en ik moet zeggen dat ruikt toch wel even... anders. Als basis nam ik het recept van Niki Segnit uit De smaakbijbel en zij schrijft: "Kastanjemeel heeft een merkwaardige geur die het midden houdt tussen die van cacao en kuilvoer, en dat geeft een uitgesproken rustieke smaak. Ik bedoel: echt heel rustiek." Ik kan haar alleen maar gelijk geven; als ik m'n ogen dicht doe en eraan ruik, ben ik weer even dat kleine meisje in de stal op bezoek bij haar oudoom en -tante op de boerderij.
   Maar, laat je hierdoor niet tegenhouden, want kastanjemeel geeft baksels een fijne zoetige, nootachtige en warme smaak. Behalve voor deze kastanjetaart kun je het gebruiken voor bijzondere pannenkoekjes, scones, brood en pasta. Het voordeel van dit zoetige meel is dat je minder suiker nodig hebt. In deze kastanjetaart gaat zelfs helemaal geen suiker − niet verkeerd zo voor de feestdagen ;-)

Dit heb je nodig:

50 gram rozijnen
250 gram kastanjemeel
snufje zout
350-400 ml koud water
rasp van 1 (bio)sinaasappel
extra vergine olijfolie
25 gram walnoten, grof gehakt
50 gram pijnboompitten
1 takje verse rozemarijn

Zo maak je de Castagnaccio:

1. Week de rozijnen een klein half uurtje in lauw water, laat ze uitlekken en dep ze goed droog.

2. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C.

3. Zeef het kastanjemeel boven een grote kom en meng er een snufje zout door. Giet er, al roerend met een garde, geleidelijk het water bij en maak er een glad beslag zonder klontjes van. Kijk even hoeveel water je nodig hebt; je wilt een vloeibare crème. Rasp de schil van een ½ sinaasappel (de rest gebruik je later) fijn boven de kom en roer goed door.

4. Vet een lage ronde bakvorm royaal in met olijfolie en giet het beslag erin. Verdeel de walnoten, pijnboompitjes, rozijnen en blaadjes rozemarijn erover. Besprenkel royaal met olijfolie.

5. Bak de kastanjetaart in 30-45 minuten gaar tot de bovenkant donkerbruin is en vol barsten zit als droge woestijngrond.

6. Garneer de Castagnaccio met sinaasappelrasp en serveer 'm, lauwwarm of koud, met een lekkere dot ricotta.

Drink er een lekker glaasje vin santo of vino novello (Italiaanse tegenhanger van de Beaujolais Primeur) bij!

Bron: gebaseerd op een recept van Niki Segnit uit De smaakbijbel (met eigen toevoegingen)

Tips & tricks:

• Kastanjemeel kun je kopen bij de biologische winkel, Italiaanse delicatessenwinkel en soms ook bij de Turkse of Marokkaanse supermarkt.

• Castagnaccio hoort vrij plat te zijn, dus gebruik een lage ronde bakvorm van 23-25 cm Ø, zodat je kastanjetaart zo'n 1 cm hoog wordt.

• Je kunt zelf een beetje spelen met het recept: zo kun je bijvoorbeeld meer rozijnen (ik gebruikte een mix van gewone en blanke rozijnen) toevoegen voor een iets zoetere kastanjetaart, of de rozijnen vervangen door andere stukjes gedroogd fruit, andere noten gebruiken als je geen walnoten in huis hebt, de sinaasappelrasp vervangen door citroenrasp, etc. Houd voor het beslag verder gewoon het recept aan.

• Feeling fancy? Week de rozijnen dan in Grand Marnier of Cointreau.

• Deze Castagnaccio is misschien wel even wennen, omdat er helemaal geen suiker in zit. Wil je 't toch zoeter? Meng dan wat poedersuiker en sinaasappelrasp en -sap door de ricotta.

Eat to the beat:
You've Got the Love van Florence + the Machine