Lavash Crackers

Lavash is een flatbread dat veel wordt gegeten in het Midden-Oosten. Het komt oorspronkelijk uit Armenië en wordt traditioneel gebakken in een kleioven, maar in 'n gewone oven lukt het ook prima! Serveer de crackers met 'n lekker dipje of (zelfgemaakte) kaasjes.

Wat heb je nodig voor de Lavash Crackers:

1 gram gist ('n snufje tussen duim en wijsvinger)
200 gram bloem
'n snufje zout
1 eetlepel zonnebloem- of olijfolie
ca. 125 ml lauwwarm water

strooisels voor de garnering zoals:
maanzaad, sesamzaad, komijnzaad, karwijzaad, paprikapoeder, grof zeezout

Zo maak je de crackers:

1. Los de gist op in 'n klein beetje lauwwarm water.

2. Meng het bloem, zout, olie en gist door elkaar.

3. Giet er vervolgens zoveel lauwwarm water bij als je nodig hebt om er een samenhangend en soepel deeg van te maken (soms heb je wat meer nodig, soms wat minder).

4. Bestuif je werkvlak met wat bloem en kneed het deeg zeker 10 minuten tot het glad en zacht is.

5. Leg de deegbal in een (ingevette) kom, dek af met plastic folie en laat het 1-1,5 uur rijzen.

6. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

7. Rol het deeg zo dun mogelijk uit en leg de deeglap op de bakplaat met het bakpapier.

8. Bestrijk het deeg licht met water en bestrooi met het zeezout, de zaadjes en/of kruiden − wat je lekker vindt!

9. Bak de lavash crackers in de voorverwarmde oven in ca. 15 minuten egaal goudbruin en knapperig.

Bron: Yvette van Boven, Home Made

• Je kunt het deeg ook in een keukenmachine kneden, maar het kneden is toch eigenlijk het leukste van zelf brood bakken! Je moet het deeg, zoals gezegd, 10 minuten kneden maar dat is echt geen straf als je het in je handen voelt veranderen in 'n heerlijk zacht en flexibel deeg. Dus, stroop je mouwen op en gooi al je eventuele stress en frustratie eruit ;-) Geloof me, 't is zo lekker om te doen!

• Je kunt het deeg bij Stap 7 het best in 2 stukken verdelen; omdat het je het vrij dun kunt uitrollen, zal het niet op 1 bakplaat passen.

• Als je het deeg garneert met de strooisels doe dit dan bijvoorbeeld in strepen of ruitjes; dat staat mooi.

• De lavash crackers zijn vers het lekkerst!

Met dit recept is mijn Homemade Kaasplankje compleet! Wil je zelf nu ook eens een kaasplankje maken − misschien wel met Oud & Nieuw! − check dan de links hieronder voor de andere recepten:

Griesmeelbroodjes met maanzaad
Perenjam met speculaaskruiden
Sweet Onion Jam
Zelfgemaakte kaasjes

Ik wens jullie alvast een heel gezellige jaarwisseling!
Maak er 'n mooi feest van en tot snel in 2012!

Sweet Onion Jam

This stuff is good ;-) Ik ben echt gek op rode ui en dit jammetje is zo lekker! De jam is ideaal voor bij een kaasplankje met bijvoorbeeld geitenkaas en blauwe kaas. En, ook gewoon op een boterham met oude kaas is 'ie heerlijk. Of, serveer de jam eens bij lamsvlees.

Wat heb je nodig voor de Sweet Onion Jam:

olijfolie
ca. 675 gram rode uien, fijngesneden
150 gram bruine basterdsuiker
1 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 dl balsamicoazijn
2 1/2 dl volle rode wijn
3 à 4 gesteriliseerde jampotten

Zo maak je de jam:

1. Verwarm olijfolie in een grote roestvrijstalen pan en voeg de uien, suiker, zout en versgemalen peper toe. Roer het goed door en leg het deksel op de pan.

2. Laat dit 30 minuten staan op 'n zacht vuur. Roer af en toe even door zodat het niet aan de bodem gaat plakken.

3. Voeg na een 1/2 uurtje de balsamicoazijn en rode wijn toe en laat de jam, zonder deksel, nog eens 30 minuten op een laag vuur zachtjes pruttelen. Roer af en toe weer even door. De jam zou nu iets dikker geworden moeten zijn.

4. Vul de gesteriliseerde jampotten met de jam en draai de deksels er direct goed op. Zet 5 à 10 minuten ondersteboven en laat ze daarna rechtop verder afkoelen.

Bron: Rachel Allen, Bake (Uit de oven)

• In deze blogpost lees je hoe je jampotten kunt steriliseren.

• Ik heb de jam bij Stap 3 langer laten inkoken, maar de jam wilde niet echt veel dikker worden. De jam zou tijdens het afkoelen nóg iets dikker moeten worden, maar dat viel ook wel mee. Je zou eventueel iets minder balsamicoazijn en rode wijn kunnen toevoegen of de jam net zo lang kunnen laten inkoken totdat je tevreden bent met de dikte van de jam.

Morgen komt het laatste recept voor het Homemade Kaasplankje online: de lavash crackers!

Griesmeelbroodjes met maanzaad

Ik had nog nooit eerder brood gemaakt van griesmeel, dus ik was erg benieuwd naar de smaak! De broodjes zijn erg lekker en hebben een brosse buitenkant. En, de maanzaadjes knisperen in je mond ;-)

Wat heb je nodig voor de Griesmeelbroodjes:

400 gram fijn griesmeel
1/2 theelepel zout
7 gram droge gist
100 gram ongezouten roomboter
2 eetlepels olijfolie
1 ei (L), losgeklopt
ca. 100 ml lauwwarm water
1 eetlepel maanzaad

Zo maak je ze:

1. Smelt de boter en laat deze afkoelen.

2. Doe het fijne griesmeel in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het zout, gist, gesmolten boter, olijfolie en het losgeklopte ei toe. Meng dit met je handen en voeg het lauwwarme water toe (je hebt misschien niet alles nodig) tot je een zacht samenhangend deeg hebt.

3. Leg het deeg in een kom of op een bord en dek af met plastic folie. Zet het weg op een warme plek (voor een warme oven bijvoorbeeld) en laat 15 minuten rijzen.

4. Bestrooi je werkvlak met wat griesmeel en leg hier je deeg op. Kneed nu het maanzaad door het deeg (als het deeg te droog is, kun je er nog wat lauwwarm water door kneden).

5. Vorm 4 ronde broodjes van het deeg, druk ze iets plat en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Dek af met folie en laat nog eens 30 minuten rijzen op een warme plek.

6. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180°C.

7. Bak de griesmeelbroodjes in 15 minuten bruin en gaar. Keer het brood daarna om en bak nog eens 5 à 10 minuten.

Bron: Merijn Tol & Mina Abouzahra, Proef! Oranjebloesem: de nieuwe Marokkaanse keuken

De griesmeelbroodjes met maanzaad zijn heerlijk met de zelfgemaakte kaasjes en de sweet onion jam. Het recept voor de sweet onion jam plaats ik morgen in 'n nieuwe blogpost!

Zelf kaas maken!

Zelf kaas maken? Ja, dat kan!

   Je hebt er helemaal niet veel voor nodig en 't is ontzettend leuk om te doen. En, het resultaat is verrassend lekker! Mijn vriend en ik hebben heerlijk zitten genieten van mijn zelfgemaakte kaasplankje en waren verbaasd hoezeer de kaasjes echt de structuur hadden van kaas en smaakten naar echte kaas!

Wat heb je nodig voor je zelfgemaakte kaas:

1 liter volle melk
1 liter karnemelk
'n paar druppels van een citroen
1 theelepel zout (naar smaak)

1 blikje (400 gram) met een witte binnenkant
1 ander vol blikje dat er net in past (dient als gewichtje)
kaasdoek
'n lang stuk elastiek
'n bordje

Zo maak je je eigen kaas:

1. Maak het grote blikje zowel aan de boven- als onderkant (bewaar het dekseltje voor later) open met een blikopener en maak het goed schoon.

2. Verwarm de melk en karnemelk in een grote pan. Voeg 'n paar druppels van een citroen toe.

3. Als de melk tegen de kook aan komt, zul je zien dat de eiwitten in de melk samenklonteren (wrongel). Roer dit 1 minuut door.

4. Giet het mengsel door een zeef. Roer de wrongel goed door om alle vloeistof (wei) eruit te krijgen.

5. Voeg 1 theelepel zout toe aan de wrongel en meng het goed door elkaar.

6. Zet het lege blikje op 'n bordje. Leg vervolgens de kaasdoek in en over het blikje en schep de wrongel erin.

7. Trek het doek omhoog zodat het kaasje goed kan inzakken.

8. Knip, als het nodig is, de kaasdoek op maat en leg het dekseltje van het blikje erop.

9. Zet het andere blikje of 'n gewichtje bovenop het dekseltje. Span het elastiek er strak omheen (later kun je het elastiek nog wat extra aanspannen). Zet 12 uur in de koelkast.

Dit is het basisrecept voor het maken van je eigen kaas. Je kunt bij Stap 5 zelf nog allerlei smaakjes aan de wrongel toevoegen:

• Door het kaasje vooraan heb ik (in een vijzel gecrushte) zwarte peperkorrels en mosterdzaadjes geroerd. Het is lekker om de mosterdzaadjes van tevoren even te roosteren in een droge koekenpan, zo krijgen ze 'n nootachtige smaak.
• Het kaasje rechts is 'n geitenkaasje met korianderzaad. Hiervoor heb ik de volle melk vervangen door volle geitenmelk. Het kaasje was heerlijk mild van smaak.
• Het grotere kaasje met de rozemarijn heeft, nadat het 12 uur in de koelkast heeft gestaan, 1,5 dag in 'n pekelbadje gelegen. Neem hiervoor een afsluitbaar bakje en vul het met water en zout (per 1/2 liter water gebruik je 1 theelepel zout). Leg het kaasje erin (zorg ervoor dat het helemaal onderstaat), sluit af en zet in de koelkast. Laat het kaasje maximaal 3 dagen lang in het pekelbadje liggen. Door het pekelen krijgt het kaasje meer smaak en een andere structuur; 'n beetje mozzarella-achtig.

Bron: Yvette van Boven, Home Made

• Het lege blikje met een inhoud van 400 gram moet aan de binnenkant wit gelakt zijn (dat is tegen roest). Veel groenteblikjes hebben een witte binnenkant (ik heb blikjes van Bonduelle gebruikt).

• Kaasdoek (of neteldoek) kun je kopen op de markt, bij sommige kookwinkels of bij Dille & Kamille.

• Voordat je kaasdoek voor het eerst gebruikt, kun je de kaasdoek het best even met de hand wassen in water met zout en daarna goed uitspoelen, dan blijft het lekker soepel.

• Als het goed is, zou de wrongel zo'n 250 gram moeten wegen. Bij mijn 1e kaasje woog de wrongel 230 gram, maar de andere 2 kaasjes kwamen niet eens in de buurt en dat terwijl ik al de 3 keren hetzelfde heb gedaan. Wel had ik voor het 1e kaasje 'n ander merk melk gebruikt. Misschien dat dat het verschil maakte... of zou het gewoon beginners luck zijn? Het is in ieder geval verstandig je wrongel te wegen en de hoeveelheid zout die je bij Stap 5 toevoegt daar op af te stemmen.

• Wanneer je specerijen als peper en korianderzaad door de wrongel mengt, voeg dan niet te veel toe. Deze smaken kunnen snel overheersen.

In m'n volgende blogpost vertel ik je hoe je het lekkere griesmeelbrood voor het 100% Homemade kaasplankje kunt maken!

Homemade Kaasplankje

Dit kaasplankje is 100% HOMEMADE!

Het bestaat uit een gepekeld kaasje met rozemarijn, een kaasje met mosterdzaadjes en zwarte peper, 'n geitenkaasje met korianderzaad, griesmeelbroodjes met maanzaad, lavash crackers, sweet onion jam en perenjam met speculaaskruiden.

Hoe leuk is het als je met Oud & Nieuw bij de borrel zelf je eigen kaasplankje op tafel kunt zetten! De komende dagen vertel ik je hoe je zelf 'n origineel en lekker kaasplankje maakt. So stay tuned!

Baileys

Ik ben gek op Baileys − met ijs graag! En weet je, je maakt 't heel makkelijk zelf, dus verras je familie en vrienden deze Kerst met je eigen homemade Baileys! Ook leuk als cadeautje voor onder de kerstboom − mam, ik hoop maar dat je dit niet leest voor zondag... ;-)

Wat heb je nodig voor de Baileys:

200 ml houdbare slagroom
1 blikje gecondenseerde volle melk met suiker (397 gram, Friesche Vlag)
300 ml Ierse whiskey
1 eetlepel espressopoeder
2 eetlepels chocolade siroop (Monin)

Zo maak je het:

1. Doe alles in 'n blender en mix kort totdat het net gemengd is.
2. Giet over in schone flessen en klaar!

De Baileys blijft in de koelkast zo'n 2 maanden goed.

Bron: Yvette van Boven, Home Made Winter


• De chocolade siroop van Monin kun je vinden bij koffie- & theespeciaalzaken zoals Simon Lévelt.

Cheers!

Op 'n mooie, gezellige en vooral lekkere Kerst
samen met familie & vrienden!

Food Bloggers Unplugged

I was tagged by Gem at Cupcake Crazy Gem to join in a game of tag! The idea of Food Bloggers Unplugged, started by Susan from A Little Bit of Heaven on a Plate, is to learn more about the foodie behind the blog. I thought it was a fun way to tell you a little more about me and my love for food and baking in particular, so I was happy to join in!

1. What, or who inspired you to start a blog?

My love for baking came from my grandmother. She used to bake us lovely cookies and cakes all the time. My first blogpost was a recipe from my nan: her raisin cookies were my absolute favourite cookies as a child! Of course she knew, so she always gave me the biggest cookie ;-D

   I was inspired by other (food) bloggers to start my blog; I spent so much time reading other people's blogs I thought I should just start my own!

2. Who is your foodie inspiration?

I have so many: other food bloggers, Rachel Allen, Lorraine Pascale, Nigella Lawson, Mary Berry. Bakers and cooks who appear on (BBC) food shows such as The Great British Bake Off, Saturday Kitchen and MasterChef.

3. Your greasiest, batter - splattered food/drink book is?

I guess that would be my laptop; I get a lot of recipes online. I'm kind of a neat freak actually, so you won't find many greasy, batter-splattered cookbooks around here. Besides, there's not one particular book I use all the time, I have a lot of cookbooks I love to use.

4. Tell us all about the best thing you have ever eaten in another country, where was it, what was it?

That's a tough one, because I've eaten lots of things I absolutely loved...

I lived in Buenos Aires for a while doing research for my Master's thesis and I ate some amazing food there!
   I had great steak at La Cabrera. The Bife de Lomo and Bife de Chorizo − and I'm not talking about the sausage?! − at this parrilla are fab. You even have to get in line for a table at this place, but when it's summer and you get champagne while you wait that's not so bad ;-)
   Unlike what most people think, they do have lots of other great food, besides meat, in Argentina. I've had some of the best sushi in Buenos Aires. And, what about pasta and ice cream! These are also very good (many Argentinians are of Italian descent)!
   Don't forget dulce de leche, a lovely and sweet milk-based caramel sauce! Argentinians have a real sweet tooth and they like dulce de leche on anything: pancakes, cookies, medialunas (my absolute fave!) which are little croissants, etc.

Great steak at La Cabrera!

Oh, and I loved the Coconut Pudding at Mama Africa in Cape Town. It's really moist and it's so rich you need to order a taxi to get back to your hotel (well, you should do that anyway for your own safety ;-)...).

5. Another food bloggers table you'd like to eat at is?

Manuela from Passion 4 Baking because she makes the most beautiful cupcakes and I love her pink vintage style! I think she's a lovely person and she's half Dutch ;-)

6. What is the one kitchen gadget you would ask Santa for this year (money no object of course)?

That's an easy one! I would ask Santa a KitchenAid Artisan Stand Mixer! Since money is no object I'd love the Raspberry Ice, a silver one, a black one and maybe he could throw in a Candy Apple Red mixer too 'cause I simply can't choose... ;-)

7. Who taught you how to cook?

My mum, my dad, my lovely grandma, Jamie, Nigella...

8. I'm coming to you for dinner what's your signature dish?

My baking signature dish are my Raspberry Cupcakes with white chocolate and pistachios. Everyone loves these!

9. What is your guilty food pleasure?

Not so guilty, actually ;-)

   Anything with butter and sugar in it: cheesecake, cupcakes, brownies/blondies, oatmeal cookies, scones with clotted cream and lemon curd... you name it! And I love good cheese, nachos with a spicy salsa or guacamole and much more ;-)

10. Reveal something about yourself that others would be surprised to learn?

I have been avoiding the scale ever since I started my blog...

Not food related:

I used to have a crush on George Michael when I was about 7 years old?!

Finally...tag 5 other food bloggers with these questions...like a hot baked potato...pass it on!

Kelly from An American Cupcake in London
Betsy from JavaCupcake
Manuela from Passion 4 Baking
Rosie from Sweetapolita
Andrea from Made With Pink

If you have been tagged, please link up your entry here and if you tweet, use #foodbloggersunplugged on twitter.

Enjoy!

Thanks for tagging me, Gem!

Twinkle Pearl Beads

Hoe cute is deze verpakking?

Ik ontdekte dit flesje met suikerparels laatst bij Kitchen Art in Leiden en moest 'm natuurlijk kopen ;-) Ik vind het cupcakeje als deksel echt te cute!

De Pearl Beads zijn ontzettend leuk voor het decoreren van je cupcakes en taarten (zoals zoveel suikerpareltjes zijn ze stiekem wel 'n tikje hard). De schattige flesjes van het merk Twinkle zijn ook te koop gevuld met Pearl en Jim Bits (gekleurde hageltjes), Choco Beads en Sweet Sand (gekleurde suiker). Verder heeft het merk glanspoeder, stiften met eetbare inkt en icing gel in diverse kleuren.

Bron: Foodkitchen.nl

Ben je benieuwd geworden naar het merk Twinkle of ben je nog op zoek naar een leuk Kerstcadeautje voor 'n echte cupcake lover? Kijk dan even op de site van Foodkitchen.nl. Hier vind je ook de verkoopadressen.

Home Made Winter

Ben wel verwend door Sinterklaas dit jaar! En, jullie? Blijkbaar ben ik lief geweest ;-) Al hoewel... bovenaan mijn verlanglijstje prijkte toch echt een KitchenAid mixer, maar deze stond niet tussen de stapels cadeaus :-(

   Ach, ik kan het de Goedheiligman ook niet kwalijk nemen want je moet toch echt even sparen voor zo'n ding! En, het hielp natuurlijk niet dat ik de kleur er niet bij had gezet. Ik kan gewoon niet kiezen; ze zijn allemaal zo mooi! Raspberry Ice vind ik nu geweldig, maar vind ik dat over 10 jaar nog steeds? Zilver dan misschien, maar ja, welke van de 4 tinten? HELP! Misschien dat de Kerstman het wel aandurft? Want voor mijn favoriete Sinterklaascadeau van dit jaar kan ik 'm goed gebruiken!

Toen Home Made Winter, het 2e boek van Yvette van Boven, uitkwam was ik het liefst meteen naar de boekhandel gerend, maar met Sinterklaas in aantocht besloot ik toch maar even te wachten. En, het was het wachten waard; wat een geweldig boek is dit weer!
   Haar 1e boek Home Made, dat vorig jaar uitkwam en werd verkozen tot Nederlands Kookboek van het Jaar 2010, is één van mijn favoriete kookboeken! Want wat is er nou leuker dan helemaal zelf from scratch lekker eten te maken?
   In de nieuwe wintereditie leert Yvette van Boven ons hoe we zelf boter, appelcider, pulled pork (op haar site vind je 'n leuk filmpje waarin Yvette van Boven pulled pork klaarmaakt) of Baileys kunnen maken. Voor het 2e boek vol comfort food haalde ze haar inspiratie vooral uit Ierland, waar zij een groot deel van haar jeugd woonde, en uit Frankrijk waar zij nu een groot deel van haar leven doorbrengt.

Ik heb Home Made Winter nog maar net en heb er dus nog niets uit kunnen maken, maar heb al wel elk recept van het boek doorgenomen. Het is 'n heerlijk feel good kookboek met dito recepten! Het is in dezelfde stijl geschreven en vormgegeven als haar 1e boek en staat weer vol mooie foto's van haar man en illustraties die ze zelf gemaakt heeft. Zelfs sommige recepten zijn geheel getekend: hoe leuk! Het 2e boek is even verfrissend en grappig; Yvette van Boven schrijft volgens mij zoals ze praat. Het is af en toe net alsof ze met je in gesprek is.
  Home Made Winter heeft een nog iets persoonlijker tintje dan het 1e boek door de verhalen die ze vertelt over haar jeugd in Ierland en door dingen als een foto van een door een 11-jarige Yvette handgeschreven recept − op zo'n bruin velletje. Zo krijg je het idee dat je Yvette een beetje "leert kennen".

Met dit inspirerende boek kom ik in ieder geval de winter wel door! Al kijk ik stiekem ook alvast uit naar het voorjaar want dan komt Yvette van Boven namelijk alweer met een nieuw kookboek: Home Made Zomer!

PS: heb jij Home Made Winter niet gekregen van de Sint, vraag het boek dan zeker voor Kerst!

Speculaastaart met bavarois van kruidnoten

Bron: Cakemania

Dit is mijn final cake voor de Wilton Decorating Basics cursus!

De taart is gemaakt van biscuitdeeg met speculaaskruiden en bavarois van de kruidnoten die ik laatst maakte. Voor het icen en decoreren heb ik Wilton buttercream icing gebruikt. De taart heeft dus helemaal de smaak van 5 december! En, met een andere decoratie tover je 'm zo om in de perfecte taart voor Pakjesavond ;-)

Wat heb je nodig voor de Speculaastaart:

Biscuit:
4 eieren, M (op kamertemperatuur)
100 gram patentbloem
20 gram maizena
1 theelepel speculaaskruiden
1/4 theelepel zout
120 gram fijne kristalsuiker

Bavarois:
3 blaadjes gelatine
250 ml volle melk
40 gram suiker
1 eidooier
100 gram kruidnoten
125 ml slagroom

Zo maak je de taart:

Biscuit:

1. Leg de eieren 10 minuutjes in een kom met warm water.

2. Vet ondertussen een ronde bakvorm van 20 cm Ø in. Leg op de bodem van de bakvorm een cirkel van bakpapier die precies op maat is geknipt. Vet deze ook in. Bestuif de vorm vervolgens met bloem en klop het teveel aan bloem eruit.

3. Verwarm de oven voor op 170 °C.

4. Zeef de bloem, de maizena en de speculaaskruiden boven een kom. Voeg het zout toe en meng door elkaar.

5. Klop de eieren en de suiker met een (hand-)mixer tot een zeer schuimige, lichte massa (zeker 10 minuten!).

6. Spatel voorzichtig de droge ingrediënten door het eimengsel zodat je zoveel mogelijk lucht in het beslag houdt.

7. Schep het biscuitbeslag in de bakvorm, strijk het glad en bak de taart in 30-40 minuten gaar. Steek een caketester of satéprikker in het midden van de taart. Als deze er schoon en droog uitkomt, is de taart gaar.

8. Laat de taart eerst even afkoelen in de oven met de deur op een kier. Zet de vorm daarna op een rooster. Na 5-10 minuten kun je de taart op het rooster omkeren en verder laten afkoelen (eventueel met een schone theedoek erover). Pas als de taart volledig is afgekoeld, kun je 'm doorsnijden, vullen, afsmeren, decoreren, etc.

Bavarois:

1. Leg de blaadjes gelatine één voor één in ruim koud water en laat 5 à 10 minuten weken.

2. Breng de melk tegen de kook aan. Meng de suiker en eidooier in een kom en giet hier al roerend beetje bij beetje de warme melk bij. Schenk het mengsel terug in de pan en verwarm het mengsel op een laag vuur tot het iets gebonden is (let op dat het niet kookt).

3. Neem de pan van het vuur. Knijp de blaadjes gelatine uit en roer ze één voor één door het mengsel tot ze zijn opgelost.

4. Giet het mengsel door een zeef in een kom om klontjes te voorkomen. Laat het vervolgens afkoelen door de kom met het mengsel in een bak met ijswater te zetten.

5. Maal de kruidnootjes (hier vind je het recept) fijn in een keukenmachine of met behulp van een staafmixer. Spatel de fijngemalen kruidnoten voorzichtig door het afkoelende mengsel.

6. Klop ondertussen de slagroom stijf. Spatel de slagroom luchtig door het mengsel zodra deze 'hangend' (lobbig) is. Laat de bavarois eventueel iets opstijven in de koelkast.

Het vullen en decoreren van de taart:

1. Snijd de taart bij voorkeur in 3 lagen met een mes of taartzaag.
2. Markeer de lagen na het snijden met een beetje botercrème zodat je later weet hoe de lagen precies op elkaar horen; dit doe je door een dun laagje botercrème van zo'n 1 cm breed van onder naar boven aan te brengen aan de buitenkant van de taart.

3. Verdeel de bavarois (niet meer dan de helft) over de onderste laag van de taart. Zorg ervoor dat de bavarois niet over de rand van de taart komt. Spuit éérst een dijkje van botercrème langs de rand om dit te voorkomen.

4. Leg de 2e laag er bovenop (denk aan het laagje botercrème aan de buitenkant). Herhaal stap 3 en leg vervolgens de 3e laag op de taart. Plaats de taart in de koelkast om even op te laten stijven zodat het icen van de taart makkelijker gaat (optioneel; afhankelijk van de dikte van de bavarois).

5. Ice de taart met een dunne laag botercrème. Laat de taart weer even in de koelkast opstijven. Je kunt de taart hierna nog gladder maken door er overheen te gaan met een spatel, die je onder de warme kraan hebt gehouden en drooggemaakt.

6. Bekleed de taart met marsepein en versier met leuke Sinterklaasdecoratie!

Bron: de hoeveelheden/verhoudingen voor het biscuitdeeg heb ik gevonden op DeLeuksteTaarten.nl.

Tips & tricks:

• Door de eitjes iets te verwarmen krijg je een extra luchtig biscuitbeslag.

• Gebruik voor het bakken een ronde, dichte bakpan zoals deze. Een springvorm zou ook kunnen, maar dan moet je er zeker van zijn dat deze niet lekt.

• Mijn biscuit is steeds na 30-33 minuten gaar. Kom niet in de verleiding de oven in de eerste 30 minuten te openen, dan kan je biscuit namelijk inzakken.

• Ik laat biscuit altijd in fases afkoelen, omdat biscuit kan inzakken wanneer dit te snel gebeurt.

• Biscuit is makkelijker in lagen te snijden als de taart een dag oud is of in de vriezer is geweest.
• Je kunt de onderkant van je biscuit het best als bovenkant van de taart gebruiken omdat deze strakker is.

• De Wilton buttercream icing kan ik je qua smaak niet echt aanraden, kijk anders even op DeLeuksteTaarten.nl voor een recept voor botercrème.

Fijne Pakjesavond!