Cranberry mulled cider

Cranberry mulled cider from Tiger in a Jar on Vimeo

Cheers op 'n heerlijke Kerst!

Ideetjes voor 'n no-stress Kerstdiner

Met deze ideetjes voor Kerst ben je de meest relaxte gastvrouw of -heer en mis je geen enkel gezellig gesprek aan tafel! Al deze heerlijkheden kun je gewoon van tevoren bereiden; je hoeft ze alleen nog maar op tafel te zetten, op te warmen of te bakken :-)

★

Voorgerecht/Tussengerecht

Heerlijk, hartverwarmend en huiselijk; soep is altijd goed!
Pastinaaksoep
Oosterse Pompoensoep

★

Hoofdgerecht

Verrassende Tatin: deze topper van Ottolenghi vindt iedereen lekker!

★

Nagerecht

Appelcrumble: 'n echte crowd pleaser!
Tarte Tatin 
Trifle

★

Voor bij de koffie

Pistache-gember biscotti
Wittechocoladekoekjes met cranberry's
Goddelijke decadente Julia Child Brownies: perfect voor bij een sterke espresso!

★

Drankje

Maak je eigen Baileys!

★

Borreltijd

Wow je familie en vrienden met een Homemade Kaasplankje!

★

Op 'n relaxte Kerst!

Winnaars Kerstpakket

De winnaars van het kerstpakket van Tezet zijn bekend: het kerstpakket gaat naar Mieke, Xandra en Nell!

De winnaars hebben inmiddels een mailtje gehad: als jullie mij jullie adresgegevens e-mailen dan krijgen jullie het kerstpakket zo snel mogelijk thuisgestuurd.

Winactie: win een Kerstpakket!

Namens Tezet mag ik 3 zoete kerstpakketten weggeven aan mijn trouwe bloglezers!

Bij Tezet vind je leuke en unieke seizoens- en relatiegeschenken. Zo hebben ze naast kerstpakketten ook feestelijke pakketjes voor bijvoorbeeld Sinterklaas en Pasen. Neem zeker even een kijkje op de site van Tezet!

Wil je kans maken op zo'n lekker kerstpakket?
Laat dan onder dit bericht 'n reactie achter, met je naam en geldig e-mailadres, en vertel me wat jouw lievelingsdessert is met Kerst. Volg Kell's Kitchen op Twitter en RT dit bericht voor 'n extra winkans.
   Je kunt meedoen t/m zaterdag 15 december. De winnaars worden zondag 16 december op m'n blog en op Twitter bekendgemaakt en krijgen persoonlijk bericht. De kerstpakketten worden door Tezet verstuurd.

De winnaars zijn inmiddels bekendgemaakt!

Castagnaccio

Hoewel het met de kou en sneeuw van afgelopen week in Nederland ineens winter lijkt te zijn geworden, zit ik stiekem af en toe nog met m'n hoofd in herfstig Florence. In de buurt van de Duomo vind je in de herfst op elke hoek van de straat wel een 'mannetje', met zo'n klein karretje, dat geroosterde kastanjes verkoopt. Die zoetige, warme geur is voor mij typisch herfst en typisch Florence. Met deze heerlijke geur als inspiratie maakte ik laatst een Toscaanse kastanjetaart en waande me weer even helemaal terug in Florence!

Kuilvoer?!

Nu gebruik je voor deze Castagnaccio alleen niet die lekkere warme kastanjes, maar kastanjemeel en ik moet zeggen dat ruikt toch wel even... anders. Als basis nam ik het recept van Niki Segnit uit De smaakbijbel en zij schrijft: "Kastanjemeel heeft een merkwaardige geur die het midden houdt tussen die van cacao en kuilvoer, en dat geeft een uitgesproken rustieke smaak. Ik bedoel: echt heel rustiek." Ik kan haar alleen maar gelijk geven; als ik m'n ogen dicht doe en eraan ruik, ben ik weer even dat kleine meisje in de stal op bezoek bij haar oudoom en -tante op de boerderij.
   Maar, laat je hierdoor niet tegenhouden, want kastanjemeel geeft baksels een fijne zoetige, nootachtige en warme smaak. Behalve voor deze kastanjetaart kun je het gebruiken voor bijzondere pannenkoekjes, scones, brood en pasta. Het voordeel van dit zoetige meel is dat je minder suiker nodig hebt. In deze kastanjetaart gaat zelfs helemaal geen suiker − niet verkeerd zo voor de feestdagen ;-)

Dit heb je nodig:

50 gram rozijnen
250 gram kastanjemeel
snufje zout
350-400 ml koud water
rasp van 1 (bio)sinaasappel
extra vergine olijfolie
25 gram walnoten, grof gehakt
50 gram pijnboompitten
1 takje verse rozemarijn

Zo maak je de Castagnaccio:

1. Week de rozijnen een klein half uurtje in lauw water, laat ze uitlekken en dep ze goed droog.

2. Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C.

3. Zeef het kastanjemeel boven een grote kom en meng er een snufje zout door. Giet er, al roerend met een garde, geleidelijk het water bij en maak er een glad beslag zonder klontjes van. Kijk even hoeveel water je nodig hebt; je wilt een vloeibare crème. Rasp de schil van een ½ sinaasappel (de rest gebruik je later) fijn boven de kom en roer goed door.

4. Vet een lage ronde bakvorm royaal in met olijfolie en giet het beslag erin. Verdeel de walnoten, pijnboompitjes, rozijnen en blaadjes rozemarijn erover. Besprenkel royaal met olijfolie.

5. Bak de kastanjetaart in 30-45 minuten gaar tot de bovenkant donkerbruin is en vol barsten zit als droge woestijngrond.

6. Garneer de Castagnaccio met sinaasappelrasp en serveer 'm, lauwwarm of koud, met een lekkere dot ricotta.

Drink er een lekker glaasje vin santo of vino novello (Italiaanse tegenhanger van de Beaujolais Primeur) bij!

Bron: gebaseerd op een recept van Niki Segnit uit De smaakbijbel (met eigen toevoegingen)

Tips & tricks:

• Kastanjemeel kun je kopen bij de biologische winkel, Italiaanse delicatessenwinkel en soms ook bij de Turkse of Marokkaanse supermarkt.

• Castagnaccio hoort vrij plat te zijn, dus gebruik een lage ronde bakvorm van 23-25 cm Ø, zodat je kastanjetaart zo'n 1 cm hoog wordt.

• Je kunt zelf een beetje spelen met het recept: zo kun je bijvoorbeeld meer rozijnen (ik gebruikte een mix van gewone en blanke rozijnen) toevoegen voor een iets zoetere kastanjetaart, of de rozijnen vervangen door andere stukjes gedroogd fruit, andere noten gebruiken als je geen walnoten in huis hebt, de sinaasappelrasp vervangen door citroenrasp, etc. Houd voor het beslag verder gewoon het recept aan.

• Feeling fancy? Week de rozijnen dan in Grand Marnier of Cointreau.

• Deze Castagnaccio is misschien wel even wennen, omdat er helemaal geen suiker in zit. Wil je 't toch zoeter? Meng dan wat poedersuiker en sinaasappelrasp en -sap door de ricotta.

Eat to the beat:
You've Got the Love van Florence + the Machine

Foodie in Florence

Florence. De stad van de Duomo, de Ponte Vecchio en de David van Michelangelo. En ook absoluut de stad van la dolce vita: een geweldige stad voor elke foodie!

Al mercato

Een echt must-do voor culi-liefhebbers is een tripje naar de markt. Ik bracht een bezoekje aan de Mercato Centrale, de overdekte markt in het historische centrum van Florence. Hier doe je je boodschappen samen met de locals − al is het toerisme hier ook wel doorgedrongen; neon gele limoncello in foute flesjes in de vorm van de laars van Italië en kitscherige pasta in allerlei kleuren en vormen kom je hier ook tegen...
   Ik keek m'n ogen uit op deze markt: prachtige artisjokken, geweldige tomaten, porcini, inktvis, verse pasta, enorme Parmezaanse kazen, varkensoren, lampredotto en trippa (koeienmaag of -pens; de Florentijnen zijn dol op orgaanvlees).

Carciofi en Fiorentini

Op de linkerfoto zie je helemaal rechts bovenaan lampredotto, op de foto rechts trippa.

Echte must-eat op de Mercato Centrale is een panino con bollito van Nerbone: een broodje gekookt rundvlees met een groene saus van onder meer basilicum & peterselie en een pittige rode saus van vijf verschillende pepers. Te lekker!

Check die sigaret?!

"L’Agricoltura va in città": een fantastische markt op het Piazza della Repubblica met (h)eerlijke lokale producten van vrouwelijke ondernemers. Stukje pecorino met truffel gekocht en lekker met een wijntje opgepeuzeld!

Gespot in Siena: de grootste pompoen ever!

La dolce vita

De Florentijnse keuken: *zucht* Eenvoudig, maar oh, zo lekker! Kijk gewoon mee naar de plaatjes ;-)

Bruschetta met kippenleverpaté (typisch Toscaans) en bruschetta met tomaat en basilicum. De tomaten in Italië zijn echt ongelooflijk: je proeft gewoon de Toscaanse zon!

In Italië moet je natuurlijk pasta en pizza eten! De lekkerste pizza eet je in een restaurant met een forno a legna, een authentieke houtoven.

Een heerlijke steak in een enorme plas olijfolie en konijn (konijn is erg populair in Toscane).

Dolci: cantuccini met vin santo en cheesecake staan hier vaak op de menukaart: yay!

Cin cin met een lekkere gelato ;-)

Geniet van je weekend!

Sinterklaas is weer in het land: tijd voor kruidnoten!

Met Sinterklaas in het land, is het natuurlijk weer tijd voor chocoladeletters, pepernoten, gevulde speculaas, banketletters en niet te vergeten kruidnoten. Kruidnootjes maak je heel lekker zelf met dit recept! Leuk om samen met de kids te doen :-)

Filmpje: making macarons

Na de workshop bij Poptasi heb ik helaas nog geen tijd gehad om zelf macarons te maken, wel vond ik dit prachtige filmpje!

Les Macarons, désir de croquant

Geniet van je weekend!

Hier blijf je van eten: bulgursalade met tuinbonen & tulum-kruidenpasta!

Tijdens het Food Film Festival in maart kreeg ik, samen met een aantal andere fans van de Arabische keuken, al een heerlijk voorproefje van Arabia bij je thuis!

Merijn en Nadia nemen ons, net als in het boek, mee naar de souk. In een aantal van hun favoriete winkels in de Javastraat in Amsterdam-Oost vertellen ze enthousiast over hun lekkerste ontdekkingen. Hierna krijgen we ook nog een kijkje in de Arabia-keuken waar we samen met Merijn en Nadia aan de slag gaan met recepten uit hun nieuwste kookboek.
   Mijn lievelingsgerecht van die dag was de bulgursalade met tuinbonen & tulum-kruidenpasta; echt, ik kon er van blijven eten! Sindsdien heb ik de bulgursalade thuis ook al verschillende keren gemaakt en nog steeds kan ik niet stoppen met eten als deze enorme berg van een salade voor me op tafel staat ;-) Het is trouwens ook het gerecht waar Merijn en Nadia op de cover van Arabia bij je thuis heerlijk van zitten te smullen. Dus hup, aan de slag! Yalla!

Dit heb je nodig voor de bulgursalade:
Voor 8-10 personen

500 g middelfijne bulgur
sap van 2 citroenen
1 bosje lente-ui
2 bossen dille
3 bossen platte peterselie
handje muntblaadjes
250 g droge Turkse nomadenkaas tulum
1 teentje knoflook, geperst
200 g tomatenpasta
4 el paprikapasta (tatli biber)
2 dl frisgroene olijfolie
zout en peper
350 g tuinbonen (vers gedopt of diepvries)

Zo maak je de bulgursalade:

1. Besprenkel de bulgur met het citroensap.

2. Snijd de lente-ui fijn, gevolgd door de kruiden.

3. Meng de nomadenkaas met 2 eetlepels fijngesneden dille, de muntblaadjes, knoflook, tomatenpasta, paprikapasta en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper en meng door de bulgur.

4. Kook de tuinbonen in zo'n 5 minuten gaar, laat goed uitlekken en schep ze door de bulgur.

5. Meng de lente-ui, peterselie en de rest van de dille erdoor. Proef voor het serveren nog eventjes of je de bulgursalade opnieuw op smaak moet brengen met olijfolie, citroensap en zout en peper.

Bron: Nadia Zerouali & Merijn Tol, Arabia bij je thuis.

Tips & tricks:

• Kruiden als peterselie (gebruik altijd platte; deze heeft veel meer smaak dan krulpeterselie), dille en munt koop je heel voordelig bij Turkse en Marokkaanse winkels. Waar je bij de supermarkt een paar lullige takjes groen koopt, krijg je hier voor veel minder geld enorme bossen.

• De Turkse nomadenkaas tulum (in glazen potten in de koeling) is alleen te koop bij de wat uitgebreidere Turkse winkels. Je kunt het geopend weken of zelfs maanden in de koelkast bewaren. Mocht je geen tulum kunnen krijgen, gebruik dan vers geraspte pecorino (75-120 gram, naar smaak).

• De tomatenpasta of -puree (in blik) bij de Turkse of Marokkaanse winkel is van betere kwaliteit dan die uit de supermarkt.

• Paprikapasta koop je in potten bij de Turkse (of Marokkaanse) winkel. Let goed op dat je voor deze bulgursalade de milde, zoetige variant tatli biber koopt en niet de pittige aci biber.

• Voor alle Leidenaren out there: ik ga al jaren naar Mabroek (Nieuwe Beestenmarkt 2) en sinds kort ook naar Anadolu, de Turkse supermarkt in de Herenstraat op nr. 10.

Eat to the Beat:

Muziektips van Merijn en Nadia voor tijdens je Arabia-diner!

Gözüm van Taksim Trio
Eh Fi Amal van Fairouz
C'est la vie van Khaled

In m'n vorige blogpost vind je mijn recensie over Arabia bij je thuis.

Hier lees je meer over het Food Film Festival.

Arabia bij je thuis: om je vingers bij af te likken!

Merijn en Nadia zijn terug! In Arabia bij je thuis worden de 1001 mysteries van de Arabische keuken ontrafeld: de meiden van Arabia nemen je mee naar de souk (Arabische markt) en vertellen je alles wat je moet weten over de lekkerste Arabische ingrediënten die je daar kunt kopen. En natuurlijk staat hun nieuwste kookboek ook weer vol met de meest verrukkelijke recepten!

Freekeh

Voor hun derde Arabia-boek bleven Merijn en Nadia gewoon thuis. Ze hadden nog genoeg inspiratie van hun eerdere reizen voor Arabia en Bismilla Arabia en bovendien is de Arabische keuken in Nederland heel dichtbij. Overal vind je tegenwoordig fijne Marokkaanse, Turkse, Midden-Oosterse en Mediterrane winkels, maar wat is nu precies smen, hoe bewaar je freekeh en wat voor lekkers maak je met sumak?
   In Arabia bij je thuis, dat niet zoals hun vorige boeken naar land of gebied is ingedeeld maar naar 21 ingrediëntgroepen (zoals couscous, bulgur of kikkererwten), leggen ze op enthousiaste manier uit wat je met deze en nog veel meer typisch Arabische basisingrediënten kunt doen. Na alle handige tips en tricks volgen per hoofdstuk vier of vijf verleidelijke recepten, elk met een foto van vaste Arabia-fotograaf Sven Benjamins (om van te smullen!). Wat dacht je van lamstajine met vijgen, kaneel & rozemarijn? Of bulgursalade met meiraapjes, gekonfijte citroen & granaatappel-walnotendressing?

'Eetbare liefde' om te delen!

Met dit boek in huis wil je nog maar één ding: snel naar je Turkse of Marokkaanse buurtsuper, aan de slag in de keuken en al je familie en vrienden uitnodigen voor een heerlijk Arabisch feestje! Om je daarbij te helpen geven Merijn en Nadia achterin het boek ook nog eens lijstjes van de beste Arabische winkels en Arabia-menu's. Om je Arabische feest compleet te maken delen ze ook hun favoriete Arabische muziek!

Dubbel feest

Het Arabia-feestje wordt alleen maar leuker, want Merijn en Nadia zijn met Arabia bij je thuis genomineerd voor Kookboek van het Jaar 2012! Ben je fan van de Arabia-boeken en de Arabische keuken? Stem dan hier.

Dit weekend komt er nog een recept uit het boek op m'n blog: een bulgursalade om je vingers bij af te likken ;-)

Verwen jezelf − en je familie, vrienden en buren − met dit boek en word ook verliefd op de Arabische keuken!

Titel: Arabia bij je thuis
Auteur: Nadia Zerouali & Merijn Tol
Uitgever: Kosmos Uitgevers
ISBN: 9789021552200
Prijs: € 29,95

Kookboek van het Jaar 2012 - And the nominees are

Vergeet de VVD, de PvdA, Obama en Romney, de verkiezingsstrijd om Kookboek van het Jaar 2012 is losgebarsten! Deze week werden de twaalf genomineerde kookboeken bekendgemaakt:

Categorie Nederlands
Arabia bij je thuis, Nadia Zerouali & Merijn Tol
Het Nederlands bakboek, Gaitri Pagrach-Chandra
Home Made Zomer, Yvette van Boven

Categorie Vertaald
Barbecue & Plancha, Stéphane Reynaud
Het vintage tea party boek, Angel Adoree
Veg!, Hugh Fearnley-Whittingstall

Categorie Chefs
Heston Blumenthal thuis, Heston Blumenthal
Mugaritz, Andoni Luis Aduriz
Ricardo, Ricardo van Ede

Categorie Beste initiatief
Het Nederlands viskookboek, Bart van Olphen
Street food India, Mirjam Letsch
Wereldeters, Marjolein de Vlaam

Spannend

Vooral in de categorie Nederlands wordt het spannend, denk ik. Wat 'n heerlijke boeken! Ik kan in ieder geval niet kiezen... Twee van de drie genomineerde kookboeken (Arabia bij je thuis en Home Made Zomer) staan in mijn boekenkast en, belangrijker nog, vinden heel vaak de weg naar mijn keuken :-)

Het Nederlands bakboek staat vol met baksels uit de Nederlandse bakcultuur. Gek genoeg heb ik dit bakboek (nog) niet in mijn kookboekenverzameling, maar als bakfanaat moet ik dit boek natuurlijk hebben!

 

Home Made Zomer is een echt feel good kookboek vol verrassende zomerse recepten van Yvette. Haar eerste boek, Home Made, werd in 2010 Kookboek van het Jaar. Lees hier mijn blogpost over Home Made Zomer.

Arabia bij je thuis is mijn nieuwste aanwinst en wat ben ik hier blij mee. Echt 'n boek om je vingers bij af te likken! In mijn volgende blogpost verschijnt m'n recensie over het derde boek van Merijn & Nadia, gevolgd door een verslavend lekker recept.

Stem je mee?

Op maandag 14 januari 2013 worden de winnaars bekend gemaakt. Naast de vakjury mag ook jij meestemmen. Het kookboek met de meeste stemmen wint de Gouden Garde publieksprijs 2012. Stem hier op je favoriete kookboek.

Geniet van je weekend!

Varkensoren

Ciao! Afgelopen week was ik met John in Florence om de prachtige stad te bewonderen, de Italiaanse cultuur op te snuiven en natuurlijk de Florentijnse keuken te ontdekken!

Er komt snel een verslagje van de Italiaanse heerlijkheden die we hebben gezien en gegeten, maar dit 'smakelijke' plaatje wil ik jullie niet langer onthouden. Absoluut het meest opmerkelijke − meest weerzinwekkende − wat ik in Florence ben tegengekomen op culi-gebied!

Orecchio, ofwel varkensoren met de haren, of beter gezegd de stekels, er nog aan?! Yikes! Met mijn gebrekkige Italiaans en zijn non-existing Engels heb ik de Florentijnse slager helaas geen orecchio-recept weten te ontfutselen. Ik ben echt benieuwd wat voor 'lekkers' je hiervan kunt brouwen, dus weet jij wat je met varkensoren kunt doen of heb je ze zelf weleens gegeten, laat 't me weten!

Om je vannacht niet naar te laten dromen over enge figuren met varkenskoppen én omdat het blijkbaar Wereld Pasta Dag is vandaag, toch ook nog maar een plaatje van een heerlijk bord comfort food: een verrukkelijke huisgemaakte pasta van kastanjes met boter, salie en parmezaan. Eenvoudig, vers en puur.

Eat to the Beat:

Buonanotte Fiorellino van Francesco De Gregori

Buonanotte!

Macarons maken bij Poptasi Pastry

Mmmacarons

I confess... Ik ben nogal een chicken als het aankomt op het maken van macarons − het eten van de luchtige Franse koekjes gaat me dan weer heel goed af ;-) − maar macarons maken... Ik durf het gewoon niet; macarons mislukken namelijk de eerste keer of misschien zelfs wel de eerste paar keer. Ik ben 'n tikkie perfectionistisch, dus dat zie ik stiekem niet zo zitten. De oplossing? Een workshop bij de enige echte macaronwinkel van Nederland: Poptasi Pastry (lees meer over Poptasi in deze blogpost)!

Het werd een dolle boel met allemaal foodies bij elkaar, want ook Levine van Uit de keuken van Levine, Simone van Junglefrog Cooking, Pauline van Uit Pauline’s Keuken, Kookgek Wilma, Laura van Laura’s Bakery, Femke van Hééérlijk (kookschool & sfeercatering), Fabulous Food Fan Alexandra en Josette van Fotografie Josette Alkema waren van de partij! Zo leuk om andere culi-bloggers nu eens in het echt te ontmoeten na alle online 'gesprekken'.

Patrick & Sascha leren ons enthousiast

 het métier van macarons maken

Voordat we aan de bak gaan, moet er natuurlijk eerst geproefd worden! Ondertussen krijgen we van Patrick en Sascha wat uitleg over de perfecte macaron, het 'voetje', broyage (mengsel van amandel en poedersuiker) en Italiaanse meringue (deze is het meest stabiel en daarom ideaal voor macarons). Dan is het tijd om de Poptasi-keuken in te duiken gewapend met mixers, spatels en natuurlijk camera's?! Echt, we lijken wel een stel paparazzi!

   Met z'n allen maken we schattige paarse macaronnetjes (naar voorbeeld van Pierre Hermé) die even later perfect uit de oven komen, compleet met voetje! Uiteraard maken we ook een vulling: een lekkere botercrème waar we zelf allemaal een eigen smaakje aan geven. Lastig kiezen nog uit kokos, champagne, appeltaart, Baileys, chocolade...

Me, piping my first macarons

Macarons vullen met de lekkere botercrème 

Nu maar hopen dat de macarons thuis ook zo goed lukken!

Wil je zelf ook leren hoe je de perfecte macaron kunt maken, kijk dan even op de site van Poptasi. De workshops zijn binnen no-time vol, dus je moet er wel snel bij zijn!

Poptasi Pastry
Gerard Doustraat 103
Amsterdam

Plukken & Koken met Neff

"Share the love for cooking" is het credo van Neff. En dus nodigde Neff, ter introductie van hun nieuwe ovenlijn, culinair journalisten en foodbloggers uit voor een inspirerende workshop Plukken en Koken met Neff in het Inspiratiehuis 20|20 in Hoofddorp.

Even kennismaken

In het Inspiratiehuis 20|20 vind je vijf toonaangevende merken op het gebied van keukenapparatuur onder één dak. Neff mag dan in eerste instantie misschien niet zo bekend zijn als de andere merken in het Inspiratiehuis, toch durf ik te wedden dat je het kent! Is het niet van de leuke kookvideo's van delicious. dan is het wel van het leukste bakprogramma ever The Great British Bake Off. De ovens die de kandidaten gebruiken, zijn dus van Neff en hebben allemaal een unieke deur die zo onder de oven verdwijnt, zodat je alle ruimte hebt en je je nooit meer hoeft te verbranden: briljant!

   Naast de Slide & Hide hebben Neff-ovens nog meer handige snufjes die het koken gemakkelijker maken zoals CircoTherm, een heteluchtsysteem waarbij je tegelijkertijd drie verschillende gerechten op drie niveaus kunt klaarmaken zonder dat de gerechten elkaars geur of smaak overnemen. Of wat dacht je van de VarioSteam functie: een apart laatje waar je water in doet zodat tijdens het bakken stoom wordt gecreëerd. Zo krijg je heerlijke gerechten die mals en sappig zijn van binnen en knapperig van buiten zonder dat je daar een complete stoomoven voor nodig hebt of loopt te prutsen met losse bakjes met kokend heet water erin. Een echte droomoven dus!*
   Neff wil koken niet alleen makkelijker maken, maar ook bewuster door middel van energiezuinige en duurzame technologieën zoals de Vitafresh koelkastladen waarin je groente en fruit langer vers kunt houden en dus minder eten hoeft weg te gooien.

* Het is een beetje een verkooppraatje geworden, maar ik ben gewoon oprecht enthousiast over de ovens van Neff. Ik heb in ruil hiervoor geen oven aangeboden gekregen (maar wie weet komt dat nog ;-)).

Slide & Hide (Bron: Neff)

Rubberen laarzen

Ook de workshop Plukken en Koken met Neff staat geheel in het teken van bewust koken en eten. Voordat we aan de slag kunnen in de Neff-keuken, moeten we namelijk eerst zelf ons eten oogsten bij lokale producenten met hart voor de natuur en respect voor het dier − en dat allemaal onder de rook van Schiphol!
   We trekken onze rubberen laarzen aan en gaan samen met Jonathan Karpathios, chef en eigenaar van restaurant Vork & Mes, mee op ontdekkingsreis door de Haarlemmermeer. In zijn restaurant draait het allemaal om puur koken met groenten in de hoofdrol en bepalen de natuur en het seizoen wat er op het menu komt. En soms is dat zelfs wiet, verklapt hij in de auto op weg naar de verschillende 'pluklocaties', waar hij olie mee maakt voor lekkere dressings.
   Karpathios neemt ons eerst mee naar zijn eigen kwekerij Eerlijke Oogst waar hij sinds begin dit jaar zijn eigen producten teelt: alles onbespoten, supervers en met een enorme passie voor groenten. Karpathios is in zijn kas als een kind in een snoepwinkel; zijn ogen beginnen te glinsteren als hij over zijn teelt vertelt en ons ABC-kruid, stevia en klaverzuring laat proeven.

Jonathan Karpathios in z'n eigen kwekerij 
met onze oogst: o.a. Arnica (de bloemen), prachtige rode 
bieten, venkelgroen, verschillende slasoorten en kruiden

Vervolgens gaan we langs bij Boer Bos die op ecologische wijze een schaapskudde Schoonebeekers beheert, een zeldzaam Drents heideschaap dat heel uniek zonder hulp van de mens kan lammeren. Paul Bos vertelt ons dat zelfs groentegod Alain Passard binnenkort langskomt voor een lekker stukje vlees. Uiteraard nemen wij ook een paar prachtige stukken lamsvlees mee (daar hoeven we gelukkig zelf niets voor te doen?!).
   Bij Hoeve de Vogel halen we preitjes en knolselderij uit de grond en krijgen we verse eitjes mee. Wist je trouwens dat een kip elke 25 uur een ei legt? Achter in het hazelnotenbos laat Marianne van Arkel ook nog haar laatste experiment zien: een kwekerij met prachtige shiitakes.

                                                            Schoonebeekers                                                          Verse preitjes

De keuken in

Na het 'plukken' is het tijd om met z'n allen de prachtige Neff-keuken in te duiken − wat een genot om in zo'n keuken, en dan vooral met die ovens, te werken. Onder leiding van chef Karpathios bereiden we een heerlijk 3-gangenmenu met vooraf gestoomde sperzie- en snijbonen, een gepocheerd eitje, borlottibonen, Arnica bloemblaadjes en croutons, als hoofdgerecht lamsvlees met gekarameliseerde knolselderij, verschillende slasoorten en zoetzure prei en een chocoladetaartje toe.

                                                           Voorgerecht                                                                    Hoofdgerecht

Ben je zelf ook benieuwd naar Neff? Neem dan eens een kijkje in de showroom of ga ook lekker koken in de Neff-keuken tijdens één van de workshops!

Neff showroom
Inspiratiehuis 20|20
Taurusavenue 36
Hoofddorp

Neff, Jonathan Karpathios, Paul Bos en Marianne van Arkel hartelijk dank voor deze inspirerende workshop!

Geniet van je weekend!