Een dagje bij De Librije: VariatieChef van het Jaar 2013

Als foodblogger kom je nog eens ergens! Zo was ik onlangs bij De Librije waar ik bij binnenkomst al haast tegen Jonnie Boer aan botste, enorm onder de indruk was van Pietro Leemann (chef-kok en eigenaar van het enige vegetarische restaurant ter wereld met een ster: Joia in Milaan), in een deuk lag om de grappen van Felix Wilbrink ('culinist' bij De Telegraaf) en 'n biertje dronk met Alain Caron! Dit had alles te maken met de spannende finale van de Verkiezing van VariatieChef van het Jaar 2013 die plaatsvond in Librije's Atelier.

Groenteguerrilla

Groente in de hoofdrol, daar draait het om bij Variatie in de Keuken. De missie van deze stichting? Mensen (consumenten, professionals en bedrijven) stimuleren, inspireren én uitdagen om lekker te koken met groente. Meer groenten op je bord is naast lekker ook nog eens gezonder en duurzamer dan elke dag dat stukje vlees of vis op tafel. Hoewel groenten helemaal hip zijn, is het werk van de enthousiaste medewerkers en vrijwilligers van Variatie in de Keuken hard nodig, want wist je dat we in Nederland gemiddeld maar 110 gram groente per dag eten?
   Één van de campagnes om groenten meer in de spotlights te zetten is de kookwedstrijd 'VariatieChef van het Jaar' die de stichting sinds 2011 jaarlijks organiseert. Chef-koks worden hierbij uitgedaagd een 100% compleet vegetarisch gerecht te ontwikkelen dat voor minstens 50% uit groente bestaat. Dit jaar moesten de chefs onder toeziend oog van de strenge jury én yours truly om beurten hun finalegerechten presenteren. Alain Caron was er om de boel gezellig aan elkaar te praten en ik had de zware taak om, met mijn gouden lepel in de aanslag, van al het lekkers te proeven!

De jury: Felix Wilbrink, Pietro Leemann,   Jonnie Boer en 
gepassioneerd vegetariër Antoinette Hertsenberg

Kruiwagen in de keuken

Ik was enorm onder de indruk van de verrassende smaken en texturen en heb op geen enkel moment dat stukje vlees gemist (en ja, ik hou ervan, maar ben ook gek op groente!). Ik heb allerlei lekkers geproefd: anglaise van knolselderij, meiraapjes, gepofte worteljam, Riso Venere (zwarte rijst), knapperige spitskool, Rommedou (Limburgs 'stinkkaasje'), fluffy bietencake, geblancheerde gele patisson en ga zo maar door. Heel cool bedacht was de gnocchi van aardappel en pastinaak gerookt in een kruiwagen met turfaarde, hooi en briketten, maar voor mij persoonlijk was de geROOKte pastinaak iets te heftig.

Vergeet gyros en souvlaki

De lange zoektocht van chef-kok Takis Panagakis (Restaurant Mazie) naar rode amarant (een 'pseudograan', net als quinoa, dat hij uiteindelijk zelf heeft moeten kweken omdat hij nergens de rode variant kon vinden) werd beloond want met zijn lauwwarme salade van rode amarant, parels van feta, citroen, mediterrane groenten & gerookte auberginepuree werd hij VariatieChef van het Jaar 2013! Met zijn gerecht bewees hij dat de Griekse keuken "veel meer is dan gyros en mixed grill"; er worden juist "heel veel groenten en zuurtjes gebruikt", zo vertelde hij. Jonnie Boer prees vooral zijn auberginepuree: "Één van de mooiste dingen van vandaag", die hij qua smaak niet snel zal vergeten.

Takis Panagakis keurt nog even zijn gerecht
voordat het naar de jury gaat

Bier!

De jury reikte nog twee prijzen uit. De duurzaamheidsprijs ging naar het gerecht van Restaurant Het Ambacht: Crèmeux Tûne geit, pompoen, hazelnoot en gekaramelliseerde ui. Het variatiegerecht van Floris Versluijs (In de keuken van Floris) was het meest creatieve gerecht van de dag: Spinoso artisjok, compote en bouillon van aubergine, parmezaan, paranoot, ridderzwam, zuring, mosterdsla en Lapsang Souchong thee.
   Dit no-nonsense gerecht sprong er ook voor mij duidelijk uit en was absoluut my dish of the day! Al was het alleen maar om de geur: aards en herfstig - alsof je midden in het bos staat. Als ik nu m'n ogen dicht doe dan ruik ik het serieus nog! Zijn bordje was (bewust) rommelig, robuust en Rotterdams: "Zoals het valt, valt het. Net als de herfst", zei Floris.
   Om het gerecht helemaal af te maken werd het herfstige bordje geserveerd met sap van gedroogde pruimen en een glas bier (Weihenstephaner Hefeweissbier Dunkel). Het bier erbij was echt top en viel enorm in de smaak. Gek genoeg ook bij mij en dat terwijl ik altijd beweer dat ik bier niet lekker vind?! Maar vooral Alain Caron was niet bij het biertje weg te slaan!

Floris Versluijs en Alain Caron aan 't bier! ;-)

Ik kijk terug op 'n heerlijke en inspirerende dag en ga nu eens bedenken wat ik vanavond voor groenten op tafel ga zetten! Wat eet jij vanavond?

GaultMillau Awards 2014

Maandag werden tijdens de Dag van GaultMillau de GaultMillau Awards 2014 uitgereikt. Hier 't lijstje met de lucky winners:

• Chef van het Jaar: Richard van Oostenbrugge van Bord’eau, Amsterdam
• Belofte van het Jaar: Joris Bijdendijk van Bridges, Amsterdam
• Prijs | Plezier 2014: Daalder, Amsterdam
• Duurzaam Restaurant van het Jaar: Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht
• Wijn-Spijsspecialist van het Jaar: Robin Overdreef van De Zwethheul, Schipluiden
• Sommelier van het Jaar: Noël Vanwittenbergh van Ciel Bleu, Amsterdam
• Talentvol Sommelier van het Jaar: Koen van der Plas van Inter Scaldes, Kruiningen
• Wijnkaart van het Jaar: Rijsel, Amsterdam
• Gastvrouw van het Jaar: Evelyne de Potter-Scholtes van La Trinité, Sluis
• Talentvol Gastvrouw van het Jaar: Willemijn de Graaf-van Harn van Rijsel, Amsterdam
• Hotel van het Jaar: Andaz Hotel, Amsterdam
• Terras van het Jaar: De Vrienden van Jacob (Landgoed Duin en Kruidberg), Santpoort

Taste of Amsterdam 2013

Over een paar dagen is het weer tijd voor hét jaarlijkse eetfestijn in het Amstelpark: van 6 tot en met 9 juni kun je gezellig naar Taste of Amsterdam. Ik kreeg laatst tijdens de perspresentatie al een voorproefje en ik kan je vertellen: deze lustrumeditie van Taste wordt lekkerder dan ooit!

Nu nog lekkerder!

Dit jaar doen er vijftien toprestaurants mee die hun signature dishes voor je bereiden, zoals De Vrienden van Jacob, Lute, De Kersentuin, Aan de Poel en new kid on the block het Turkse Kösebasi.
   Ook kun je leuke masterclasses van diverse chefs bijwonen, kookworkshops volgen, wijnen en cocktails proeven in het Wine & Spirits Theater en lekker struinen over de Kleine Producenten Markt met allemaal heerlijke (streek)producten.

Zon!

Ook niet onbelangrijk: het wordt onwijs lekker weer dit weekend! Dus hup, met z'n allen naar het Amstelpark en genieten van al dat lekkers en het stralende zonnetje!

Voor meer info ga je naar de website.

De Kookfabriek in Rotterdam

Het 'industrieterrein' van De Kookfabriek breidt zich steeds verder uit in Nederland: na Den Haag en Amsterdam is nu Rotterdam aan de beurt. Én er zijn zelfs al plannen voor nog meer Kookfabrieken in Utrecht en Eindhoven, vertelt Jan Maarten Kruyt, één van de vier initiatiefnemers. Maar nu eerst even terug naar de feestelijke opening van De Kookfabriek in 010!

Stoer

De nieuwste Kookfabriek bevindt zich in het St. Jobsveem, een statig rijksmonument en voormalig pakhuis in het oude havengebied van Rotterdam (Lloydkwartier). Het interieur van de kookstudio sluit perfect aan bij het karakter van de oude Rotterdamse haven: industrieel design, stoere pilaren en robuuste houten balken. In het oog springend zijn de coole kookunits met steigerhouten planken die met mooi weer zo naar buiten – op het terras aan het water met uitzicht op de Euromast! – kunnen worden gerold, zo vertelt mede-eigenaar Marc Klok me enthousiast.

Bron: Pitch Communicatie & PR via Facebook

Culinair ambassadeur

Bij De Kookfabriek kun je allerlei inspirerende kookworkshops volgen: heerlijk samen Aziatisch koken, iets lekkers bereiden uit de mediterrane keuken of zelfs een Masterclass volgen bij Julius Jaspers, het kan allemaal. Culi-ambassadeur Jaspers ontwikkelde speciaal de recepten voor de workshops bij De Kookfabriek. Er wordt gekookt met de seizoenen en per gerecht worden, naast basisingrediënten als bloem en boter, vijf ingrediënten gebruikt. De recepten zijn stuk voor stuk bijzonder, maar wel toegankelijk zodat je ze ook thuis gewoon kunt maken, aldus Klok.

Glitter & glamour

Op een openingsfeest van een heuse kookstudio horen natuurlijk geweldige hapjes! Kookfabriek-ambassadeur Julius Jaspers stelde speciaal voor de gelegenheid een fantastische keukenbrigade samen met culi-toppers uit Rotterdam en omstreken. Zo kon je heerlijk meekijken over de schouder van Jos Grootscholten van Restaurant Perceel *, Jenny Loh & Shun Po Fan van Asian Glories, Jim de Jong van Restaurant De Jong en Jeroen Granneman van Parkheuvel **.
   Wat ik zoal heb gegeten? Tonijnsalade met wakame & glasnoedels (Julius Jaspers), 'n luchtig Chinees hamburgertje met krokant buikspek (Asian Glories), oesters à la meunière (Restaurant Perceel), gemarineerd gekookt buikspek van Bommeriger big met crème fraîche, kaviaar & ossenstaartgelei (Parkheuvel) en langoustine, tulpenblad, koolrabi, een schuimige wolk van zeewater & glitters (Restaurant De Jong). Tel daar 'n champi of twee bij op en je begrijpt dat 't een enorm geslaagd feestje was ;-)

Meer info over alle culi-activeiten bij De Kookfabriek vind je hier.

De Kookfabriek Rotterdam
Lloydstraat 24
Rotterdam
010-2680063

Plukken & Koken met Neff

"Share the love for cooking" is het credo van Neff. En dus nodigde Neff, ter introductie van hun nieuwe ovenlijn, culinair journalisten en foodbloggers uit voor een inspirerende workshop Plukken en Koken met Neff in het Inspiratiehuis 20|20 in Hoofddorp.

Even kennismaken

In het Inspiratiehuis 20|20 vind je vijf toonaangevende merken op het gebied van keukenapparatuur onder één dak. Neff mag dan in eerste instantie misschien niet zo bekend zijn als de andere merken in het Inspiratiehuis, toch durf ik te wedden dat je het kent! Is het niet van de leuke kookvideo's van delicious. dan is het wel van het leukste bakprogramma ever The Great British Bake Off. De ovens die de kandidaten gebruiken, zijn dus van Neff en hebben allemaal een unieke deur die zo onder de oven verdwijnt, zodat je alle ruimte hebt en je je nooit meer hoeft te verbranden: briljant!

   Naast de Slide & Hide hebben Neff-ovens nog meer handige snufjes die het koken gemakkelijker maken zoals CircoTherm, een heteluchtsysteem waarbij je tegelijkertijd drie verschillende gerechten op drie niveaus kunt klaarmaken zonder dat de gerechten elkaars geur of smaak overnemen. Of wat dacht je van de VarioSteam functie: een apart laatje waar je water in doet zodat tijdens het bakken stoom wordt gecreëerd. Zo krijg je heerlijke gerechten die mals en sappig zijn van binnen en knapperig van buiten zonder dat je daar een complete stoomoven voor nodig hebt of loopt te prutsen met losse bakjes met kokend heet water erin. Een echte droomoven dus!*
   Neff wil koken niet alleen makkelijker maken, maar ook bewuster door middel van energiezuinige en duurzame technologieën zoals de Vitafresh koelkastladen waarin je groente en fruit langer vers kunt houden en dus minder eten hoeft weg te gooien.

* Het is een beetje een verkooppraatje geworden, maar ik ben gewoon oprecht enthousiast over de ovens van Neff. Ik heb in ruil hiervoor geen oven aangeboden gekregen (maar wie weet komt dat nog ;-)).

Slide & Hide (Bron: Neff)

Rubberen laarzen

Ook de workshop Plukken en Koken met Neff staat geheel in het teken van bewust koken en eten. Voordat we aan de slag kunnen in de Neff-keuken, moeten we namelijk eerst zelf ons eten oogsten bij lokale producenten met hart voor de natuur en respect voor het dier − en dat allemaal onder de rook van Schiphol!
   We trekken onze rubberen laarzen aan en gaan samen met Jonathan Karpathios, chef en eigenaar van restaurant Vork & Mes, mee op ontdekkingsreis door de Haarlemmermeer. In zijn restaurant draait het allemaal om puur koken met groenten in de hoofdrol en bepalen de natuur en het seizoen wat er op het menu komt. En soms is dat zelfs wiet, verklapt hij in de auto op weg naar de verschillende 'pluklocaties', waar hij olie mee maakt voor lekkere dressings.
   Karpathios neemt ons eerst mee naar zijn eigen kwekerij Eerlijke Oogst waar hij sinds begin dit jaar zijn eigen producten teelt: alles onbespoten, supervers en met een enorme passie voor groenten. Karpathios is in zijn kas als een kind in een snoepwinkel; zijn ogen beginnen te glinsteren als hij over zijn teelt vertelt en ons ABC-kruid, stevia en klaverzuring laat proeven.

Jonathan Karpathios in z'n eigen kwekerij 
met onze oogst: o.a. Arnica (de bloemen), prachtige rode 
bieten, venkelgroen, verschillende slasoorten en kruiden

Vervolgens gaan we langs bij Boer Bos die op ecologische wijze een schaapskudde Schoonebeekers beheert, een zeldzaam Drents heideschaap dat heel uniek zonder hulp van de mens kan lammeren. Paul Bos vertelt ons dat zelfs groentegod Alain Passard binnenkort langskomt voor een lekker stukje vlees. Uiteraard nemen wij ook een paar prachtige stukken lamsvlees mee (daar hoeven we gelukkig zelf niets voor te doen?!).
   Bij Hoeve de Vogel halen we preitjes en knolselderij uit de grond en krijgen we verse eitjes mee. Wist je trouwens dat een kip elke 25 uur een ei legt? Achter in het hazelnotenbos laat Marianne van Arkel ook nog haar laatste experiment zien: een kwekerij met prachtige shiitakes.

                                                            Schoonebeekers                                                          Verse preitjes

De keuken in

Na het 'plukken' is het tijd om met z'n allen de prachtige Neff-keuken in te duiken − wat een genot om in zo'n keuken, en dan vooral met die ovens, te werken. Onder leiding van chef Karpathios bereiden we een heerlijk 3-gangenmenu met vooraf gestoomde sperzie- en snijbonen, een gepocheerd eitje, borlottibonen, Arnica bloemblaadjes en croutons, als hoofdgerecht lamsvlees met gekarameliseerde knolselderij, verschillende slasoorten en zoetzure prei en een chocoladetaartje toe.

                                                           Voorgerecht                                                                    Hoofdgerecht

Ben je zelf ook benieuwd naar Neff? Neem dan eens een kijkje in de showroom of ga ook lekker koken in de Neff-keuken tijdens één van de workshops!

Neff showroom
Inspiratiehuis 20|20
Taurusavenue 36
Hoofddorp

Neff, Jonathan Karpathios, Paul Bos en Marianne van Arkel hartelijk dank voor deze inspirerende workshop!

Geniet van je weekend!

Passion Food

Foto via Passion Food

Kennen jullie Mascha nog? In 2010 deed zij mee aan MasterChef; ze behaalde de finale en werd 2e! Afgelopen zaterdag was de feestelijke opening van haar nieuwe kookstudio in Leiden en ik was erbij!

Passie voor eten is haar drijfveer. Mascha Smit besloot te stoppen met haar studie Geneeskunde en begon in oktober 2009 haar eigen cateringbedrijf Passion Food. Haar liefde en passie voor koken is sindsdien alleen maar groter geworden. Vorig jaar startte zij haar succesvolle huiskamerrestaurant en sinds kort heeft Mascha, zoals gezegd, haar eigen kookstudio waar je ook terecht kunt voor kookworkshops en kookcursussen.

Dat MasterChef heel belangrijk voor haar is geweest, blijkt wel uit het feit dat ex-jurylid Hans van Wolde Mascha´s kookstudio officieel opende. De Patron Cuisinier van 2-sterrenrestaurant Beluga − en fan van het 1e uur − reed speciaal voor de opening even op en neer vanuit Maastricht! En ook MasterChef kandidaten Joleen, Mireille en Annelou waren van de partij.

Van links naar rechts: vriend Julien, Mascha, Hans van Wolde

en MasterChef kandidaten Joleen, Annelou en Mireille

Heerlijke hapjes

Mascha, heel veel succes met je kookstudio en ik kom graag snel 'n x bij je eten!

Kookstudio Passion Food

Herenstraat 40

Leiden

In beeld: Taste of Amsterdam

Taste of Amsterdam was wat mij betreft weer een daverend succes! Het mooie Amstelpark, het zonnetje, gezellige sfeer, leuke mensen, heerlijk eten en drinken! Wat wil je nog meer?

Grand Marnier Bubble

 Julius Jaspers & Robert Kranenborg bereiden Poulet au vinaigre in het Kook Theater

Meneer Wateetons - Over worst, ELLE Eten Writer's Room

 Betty Koster van L'amuse: de leukste kaasvrouw van Nederland met de lekkerste kazen!

Geitost, Noorse geitenkaas met de structuur van fudge

en de smaak van karamel en salmiak!

 Desem Enzo

HelloFresh

 Di Zabbia biologische limoncello: citroenen geplukt in Italië, gebotteld in Nederland

 Bereiding van Hollands weidelam in de Grill Dome (Lute)

Hollands weidelam met asperges & bearnaisesaus (Lute)

Lobster and foie in love (Sucre)

Peter Scholte (Sucre) bereidt met stikstof het dessert We love chocolate

Volgend jaar weer? JA!

Home Made Zomer

 

Cover via Fontaine Uitgevers

Zonovergoten

Stiekem heb ik nu helemaal geen zin om dit stukje te tikken... Ik wil de keuken in! Wat, zelfs met dit weer? JA! Juist met dit weer; Home Made Zomer staat boordevol verkwikkende drankjes, verkoelende soepjes, zonovergoten salades, lekkere BBQ-ideetjes en nog veel meer!
   De recepten zijn bovendien snel te maken, zo vertelt Yvette van Boven tijdens de Culinaire Avond bij boekhandel Selexyz Kooyker in Leiden: "Ik weet uit eigen ervaring dat je met het mooie weer helemaal geen zin hebt om lang in de keuken te staan."

Overwinning!

Yvette − wat 'n leuk mens trouwens! − vertelt hartverwarmend en vol liefde over eten. Ondertussen verwent ze ons met heerlijke dingetjes uit haar Zomerboek: we krijgen verfrissende muntlimo, heerlijke witte gazpacho met druiven, komkommer en amandelen, hartige cake met feta en olijven en superyummy financiers. In haar geïmproviseerde keukentje maakt ze nog wat extra siroop voor de limonade en vertelt ze dat je de munt beter niet te lang kunt laten trekken, omdat de munt dan bitter wordt.
   Zelf is ze het meest trots op haar recept voor nougat. Ze moest en zou een recept bedenken zonder glucose − ("anders maakt men het toch niet") en dat is haar na een x of 40 proberen − nou ja, 40 ;-)... − gelukt: "Dat was een leuke overwinning!"

Yvette (compleet met Home Made schort, gemaakt door een vriendinnetje!)

maakt muntlimo

Home Made. Natürlich hausgemacht

Enthousiast vertelt Yvette dat het voor haar heel normaal is om eten helemaal from scratch te maken, maar ze had nooit verwacht dat haar Home Made's zo'n succes zouden worden! Yvette is inmiddels aardig de wereld aan het veroveren met haar boeken: Home Made is al verschenen in het Engels, Duits en Frans en ook Zomer en Winter worden vertaald, zo vertelt haar uitgever Martin Fontijn trots.

Oops, she did it again...

Met het verschijnen van haar Zomerboek is de Home Made trilogie compleet − er komen geen Herfst en Lente; no worries, met de 3 boeken kun je het hele jaar door lekker koken.
   Ik ben voor de 3e x ontzettend enthousiast! Home Made Zomer is net zo goed en verfrissend als haar grote zus Winter en moeder Home Made waarmee Yvette van Boven bewijst dat ook sequels gewoon goed en verrassend kunnen zijn.
   Ik weet zeker dat Yvette met haar eenvoudig te volgen recepten en haar enthousiaste, grappige en persoonlijke stijl van schrijven iedereen de keuken in krijgt! Haar kookboeken zijn er niet om te verstoffen in de boekenkast, maar zijn er om veelvuldig gebruikt te worden in de keuken! Ik kan in ieder geval niet wachten om zelf de witte gazpacho te gaan maken. Of de kokos & limoencheesecake, de gegrilde geitenkaaspolenta, de tatin van aubergines, rode ui en pijnboompitjes... Stuk voor stuk simpele recepten waar je vrolijk van wordt!

Yvette druk aan het signeren

Heb je Home Made Zomer nog niet?

Sjees dan snel naar de boekhandel en haal Zomer in huis! Schenk jezelf een koel sapje, wijntje of cocktail in, ga lekker met het boek in het zonnetje zitten en laat je door Yvette meevoeren naar de Provence!

Op 'n lekkere zomer ;-D

Volgende x een recept uit dit heerlijke boek!

P.S. Lees hier m'n review over Home Made Winter.

Het Weekend van de Rollende Keukens

Nog geen plannen met Hemelvaart?

Van pizzawagen tot bbq-camper. Je vindt het dit weekend op het Westergasterrein in Amsterdam dat wordt omgetoverd tot één groot openluchtrestaurant! 4 Dagen lang kun je hier tijdens het Weekend van de Rollende Keukens genieten van heerlijke hapjes en drankjes opgeluisterd met mobiele muziek, film en theater.

Foto's: Mister Kitchen via Facebook

Wanneer: donderdag 17 t/m zondag 20 mei 2012 van 13:00 - 23:00 uur
Waar: Cultuurpark Westergasfabriek, Amsterdam
Hapjes en drankjes: verleidelijk doch betaalbaar
Toegang: gratis
Voor meer info: www.rollendekeukens.nl

Taartjes bakken met Rachel Khoo

Bloemetjesjurk

Als ik aankom bij Mister Kitchen in Amsterdam spot ik Rachel Khoo direct; ze is 'n opvallende verschijning in haar vrolijke roze bloemetjesjurk! In tegenstelling tot wat ik had verwacht, draagt ze vandaag niet haar signature red lipstick maar heeft ze bright pink lips die matchen bij haar outfit en ook haar zwarte kniehoge sokken heeft ze ingeruild voor een paar kekke vintage pumps.

Rachel et moi!

Tartelette atelier

Terwijl Rachel nog even de op Parijs geïnspireerde muziek regelt die ze zelf heeft meegenomen, nemen wij, Suzanne van Jamie magazine, journalisten van Delicious., Vogue, Talkies, Edith van Edith's digitale keuken, Marleen (de andere winnares via Jamie magazine) en ik, alvast plaats aan de tafel waar alles voor het taartjes bakken al klaar staat.

   Onder begeleiding van Rachel Khoo herself gaan we aan de slag in haar tartelette atelier: we maken Tartelettes à la crème d'amande bedekt met plakjes appel of verse framboosjes en aardbeitjes en een klassieke Quiche Lorraine die je maakt met een vulling van alleen − "natuurlijk volvette!", roept Rachel enthousiast − crème fraîche of room, eieren, spekjes, zout en peper.
   Voor deze zoete en hartige taartjes kun je heel makkelijk hetzelfde deeg gebruiken. We maken het deeg en de amandelcrème gewoon met de hand. Rachel legt uit dat als je een machine zou gebruiken je snel te lang mixt waardoor je te veel glutenontwikkeling krijgt en het deeg te elastisch wordt, wat leidt tot een taaie deegbodem. Als je de amandelcrème te lang mixt dan zal het, doordat er eieren in zitten, te veel rijzen en blijft het fruit niet mooi liggen. Het met de hand mixen is "a little bit of a workout", maar zegt Rachel: "it's good for the bikini season"!

Tea Time

Na de workshop − workout ;) − is het time for tea en kunnen we lekker even met Rachel kletsen! Ze schenkt ons telkens heel lief thee in terwijl wij alvast de zoete en hartige taartjes die we zojuist gemaakt hebben kunnen proeven, al zijn deze gemaakt door Frankie, vriendin van Rachel en "foodie-partner in crime". Ik stort mij op een mini Quiche Lorraine die ontzettend lekker smaakt mede door de geweldige Franse crème fraîche die Rachel en Frankie speciaal hebben meegenomen; 'n tikje zuurder dan de crème fraîche die we hier kennen en extreem romig!

  Rachel vertelt dat haar voorliefde voor bakken al op jonge leeftijd begon; als kind was ze vaak in de keuken met haar moeder aan het bakken. Uiteindelijk besloot ze op latere leeftijd haar droom waar te maken en pakte, de destijds in Londen wonende, Rachel haar boeltje en vertrok ze − zonder dat ze één woord Frans sprak − naar Parijs om aan Le Cordon Bleu een opleiding patisserie te gaan volgen. Na haar opleiding ging ze werken bij La Cocotte, een kookboekenwinkel waar ze lekkere taartjes en koekjes bakte voor de salon du thé en de catering verzorgde voor boekpresentaties. Haar werk bij La Cocotte deed haar beseffen dat zij juist liever zelf die chef met het kookboek wilde zijn voor wie ze de hapjes maakte. En, zo ontstond het idee om zelf een boek te gaan schrijven!

The Little Paris Kitchen

Het boek Chez Rachel (oorspronkelijk The Little Paris Kitchen), dat zij in één jaar schreef en waarvoor ze ook zelf de illustraties maakte, staat vol Franse klassiekers met een moderne twist, zoals Boeuf bourguignon en Croque Madame muffins. De recepten testte zij uit in haar eigen kleine Parijse keukentje. Op woensdag en zaterdag, wanneer ze verse producten kon kopen op de markt, toverde zij haar appartementje om in een knus restaurantje voor twee.

   In haar eigen petite cuisine à Paris is ook het kookprogramma The Little Paris Kitchen opgenomen. Rachel vertelt dat de crew en alle apparatuur nauwelijks in haar appartementje van 21 m² pasten. Omdat ze maar met één camera konden filmen moest ze elk gerecht drie keer maken zodat het steeds uit een andere hoek gefilmd kon worden.

   Met haar kookboek en tv-programma laat Rachel Khoo zien dat Frans koken helemaal niet moeilijk hoeft te zijn en dat dat ook prima kan in een kleine keuken! Rachel hoopt dat ze door middel van The Little Paris Kitchen mensen kan aansporen thuis heerlijke Franse gerechten te gaan maken!

Even verdwijnen

Rachel vertelt ons aan tafel dat er zelfs al plannen zijn voor een nieuw boek dat eind 2013 uit zal komen. Later verklapt ze me dat dit boek, niet zozeer over de Franse, maar meer zal gaan over haar eigen smaken die ook beïnvloed worden door onder meer de Chinese en Maleisische keuken (haar vader is Chinees-Maleis). Als voorbeeld noemt zij het recept voor haar Chinese wontonsoep in het nieuwe kookboek Around the World in 80 Dishes van de bekende foodfotograaf David Loftus, die ook verantwoordelijk is voor de fotografie van The Little Paris Kitchen en verschillende kookboeken van Jamie Oliver.

  Voordat ze begint aan haar vierde (!) boek − eerder schreef zij al twee kookboeken in het Frans die beide ook in het Nederlands zijn vertaald − gaat deze food creative binnenkort eerst eens op vakantie. Waar weet ze nog niet, "zolang er maar geen telefoonbereik is en ze even kan 'verdwijnen'".

Het taartjes bakken met Rachel Khoo was 'n geweldig leuke ervaring! Rachel is in het echt net zo leuk als op tv; ze heeft passie, humor, is ontzettend adorable en bovendien heel inspirerend! Ik wil Jamie Magazine en Kosmos Uitgevers enorm bedanken voor deze topdag!

Vergeet straks niet te kijken naar de laatste aflevering van The Little Paris Kitchen op BBC2 om 21:30 uur (herhaling zondag 29 april op BBC2 om 12:30 uur). In deze aflevering maakt ze onder andere de Quiche Lorraine die we tijdens de workshop maakten!