The Great British Bake Off

Yay! The Great British Bake Off is back!

The Great British Bake Off is een soort MasterChef, maar dan voor amateurbakkers met alleen maar bake challenges. Van macarons tot scones, van pies tot cupcakes; je ziet het allemaal voorbijkomen in dit Engelse programma.

   Net als in het 1e seizoen bestaat de jury uit Mary Berry, the Queen of Cakes, van wie je het recept voor custard kunt terugvinden op mijn blog. En Paul Hollywood, één van Engelands bekendste ambachtelijke bakkers, die elke keer weer zijn ongezouten mening geeft: "It's disgusting", zegt hij na het proeven van een cupcake van één van de 12 deelnemers in de 1e aflevering van dit nieuwe seizoen (het zal je maar gezegd worden).

   De presentatie is weer in handen van Mel Giedroyc en Sue Perkins. Ik vond dit duo enorm grappig in het 1e seizoen, vooral Sue, maar dat is ook niet zo gek want ze blijken onder meer comédiennes te zijn. Zij geven het programma in ieder geval 'n extra leuk tintje.

Op de foto (van l naar r): Paul Hollywood, Sue Perkins,
Mel Giedroyc en Mary Berry. Bron: the Guardian

Heb jij ook zin in dit inspirerende bakprogramma met 'n snufje humor zorg dan dat je op dinsdagavond om 21:00 uur voor de tv op de bank zit! The Great British Bake Off wordt uitgezonden door BBC Two. De 1e aflevering was gisteren al op tv, maar don't worry als je deze (net als ik) gemist hebt, op zondag om 12:30 kun je de herhaling kijken. De aflevering is eveneens makkelijk online te bekijken (je vindt ook alle afleveringen van het 1e seizoen terug).
   Ik heb de 1e aflevering vanochtend online bekeken en raak elke keer weer enorm geïnspireerd na het zien van The Great British Bake Off! Één van de opdrachten in deze 1e aflevering was het bakken van 24 cupcakes in 2 uur, in mijn volgende bericht zal ik daarom  'n recept voor cupcakes posten!

Lime Bars

WARNING: dit recept bevat 'n heleboel suiker en heel veel roomboter!

Deze Lime Bars zijn 'n variatie op Lemon Bars en zijn lekker fris, zoet, tangy en gooey.

Wat heb je nodig voor de Lime Bars:

Voor de bodem:
220 gram bloem
80 gram poedersuiker
'n snufje zout
225 gram ongezouten boter, in blokjes (op kamertemperatuur)

Voor de limoenvulling:
30 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
300 gram kristalsuiker
4 eieren, losgeklopt (op kamertemperatuur)
4 theelepels geraspte limoenschil
120 ml limoensap (3 à 4 limoenen)

extra poedersuiker voor garnering


Zo maak je de Lime Bars:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Vet een bakvorm van 33 x 23 x 5 cm in met een beetje boter en bekleed met 2 stukken bakpapier.

3. Zeef de bloem en de poedersuiker in een kom en meng er 'n snufje zout door. Mix de boter door het bloemmengsel met een vork of gebruik je handen en meng het geheel tot een kruimige massa. Verdeel het deeg over de bodem van de bakvorm. Druk het aan met je vingers of met de bolle kant van een lepel.

4. Bak de bodem in de voorverwarmde oven in zo'n 20 minuten goudbruin.

5. Maak ondertussen de limoenvulling. Zeef de bloem en bakpoeder in een kom en meng de suiker erdoor. Voeg de losgeklopte eieren, de limoenrasp en het limoensap toe en meng goed door elkaar met een garde.

6. Giet de limoenvulling over de gebakken bodem. Plaats de bakvorm terug in de oven en bak nog eens 20-25 minuten of totdat de zijkanten goudbruin zijn en de limoenvulling stevig is. Plaats de bakvorm op een rooster en laat het volledig afkoelen.

7. Til de Lime Bars met behulp van het bakpapier uit de bakvorm en snijd in vierkantjes. De Lime Bars zijn het lekkerst als je ze gekoeld eet. Bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker (gebruik hiervoor een zeefje). Bewaar de Lime Bars in de koelkast; ze blijven zeker 2 à 3 dagen goed.

Bron: het recept voor deze Lime Bars is gebaseerd op het recept voor Lemon Bars van Bakerella, the Queen of Cake Pops. Ik heb hier en daar wel wat veranderd; zo heb ik de citroen vervangen door limoen, limoenrasp toegevoegd aan de vulling en nog 'n snufje zout door de ingrediënten voor de bodem gemengd.

Hartige taart met geitenkaas, rode ui en aubergine

Aan de semi-zongedroogde tomaatjes is duidelijk te
zien dat mijn oven voorin een hot spot heeft ;-) 

Ik ben gek op de combinatie geitenkaas en rode ui. Beide ingrediënten heb ik gebruikt voor deze Hartige taart. Je kunt de rode ui voor de Hartige taart gewoon even glazig bakken, maar nog lekkerder is om de ui te karameliseren in bruine suiker en balsamicoazijn. Dit geeft de taart een heerlijke, ietwat zoetige smaak.

Wat heb je nodig voor de Hartige taart:

olijfolie
2 middelgrote rode uien
2 eetlepels bruine basterdsuiker
2 eetlepels balsamicoazijn
1 aubergine
5 plakjes Koopmans Deeg voor Hartige taart (diepvries)*
150 ml volle melk
50 ml ongeslagen room
4 eieren
zout
peper
100-125 gram zachte geitenkaas
helft van 1 potje semi-zongedroogde tomaatjes (AH Excellent)
75 gram geraspte kaas
250 gram cherrytomaatjes
verse basilicum
2 eetlepels pijnboompitten


Zo maak je de Hartige taart:

1. Snijd de rode uien in (halve) ringen. Verwarm 'n beetje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig op laag vuur. Voeg 2 eetlepels bruine basterdsuiker toe en laat de ui even karameliseren. Na 2 minuten kun je de 2 eetlepels balsamicoazijn erbij doen. Laat dit nog 5 minuten karameliseren en roer af en toe even door.

2. Snijd de aubergine in dunne, ronde plakjes. Bestrijk de aubergine met olijfolie (gebruik hiervoor eventueel een beetje van de olie van de semi-zongedroogde tomaatjes). Grill de plakjes aubergine even kort in een grillpan.

3. Plaats een rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht). Laat de deegplakjes 5 à 10 minuten ontdooien.
4. Klop ondertussen de melk en room luchtig met een garde. Klop de eieren los en meng deze door het melkmengsel. Voeg zout en peper naar smaak toe.

5. Vet een springvorm van 22-25 cm Ø in en bekleed deze met de ontdooide deegplakjes. Verdeel nu de gekarameliseerde rode ui over de deegbodem. Leg hierover de plakjes gegrilde aubergine. Brokkel vervolgens de geitenkaas over de aubergine.
6. Snijd de (helft van 1 potje) semi-zongedroogde tomaatjes in reepjes (laat ze eerst even uitlekken op keukenpapier) en verdeel over de hartige taart. Strooi de geraspte kaas eroverheen. Was en halveer vervolgens een aantal cherrytomaatjes en leg deze, met de gesneden kant naar boven, in een cirkel op de geraspte kaas. Leg in het midden van de hartige taart wat verse basilicumblaadjes. Schenk nu het melkmengsel over de taartvulling en garneer de hartige taart met de pijnboompitjes.

7. Bak de hartige taart in 35-45 minuten gaar en goudbruin.

Garneer de Hartige taart met extra basilicumblaadjes en serveer er een lekkere salade bij met de rest van de cherrytomaatjes en nog wat extra geroosterde pijnboompitjes.

* Deze Hartige taart maakte ik met (diepvries) deegplakjes voor Hartige taart van Koopmans. Ik had dit nog niet eerder gebruikt en was benieuwd naar de smaak. In combinatie met de andere ingrediënten was het deeg prima, maar los smaakte het niet echt geweldig − nu moet ik wel toegeven dat ik vrij kritisch ben ;-). De volgende keer gebruik ik liever bladerdeeg (dat smaakt in principe altijd goed) of maak ik het deeg zelf.

Geniet van je weekend!