Happy New Year!

Ik wens jullie 'n geweldig en smaakvol 2012!

Ontzettend bedankt voor al jullie bezoekjes en leuke reacties
op Kell's Kitchen in 2011!

Lavash Crackers

Lavash is een flatbread dat veel wordt gegeten in het Midden-Oosten. Het komt oorspronkelijk uit Armenië en wordt traditioneel gebakken in een kleioven, maar in 'n gewone oven lukt het ook prima! Serveer de crackers met 'n lekker dipje of (zelfgemaakte) kaasjes.

Wat heb je nodig voor de Lavash Crackers:

1 gram gist ('n snufje tussen duim en wijsvinger)
200 gram bloem
'n snufje zout
1 eetlepel zonnebloem- of olijfolie
ca. 125 ml lauwwarm water

strooisels voor de garnering zoals:
maanzaad, sesamzaad, komijnzaad, karwijzaad, paprikapoeder, grof zeezout

Zo maak je de crackers:

1. Los de gist op in 'n klein beetje lauwwarm water.

2. Meng het bloem, zout, olie en gist door elkaar.

3. Giet er vervolgens zoveel lauwwarm water bij als je nodig hebt om er een samenhangend en soepel deeg van te maken (soms heb je wat meer nodig, soms wat minder).

4. Bestuif je werkvlak met wat bloem en kneed het deeg zeker 10 minuten tot het glad en zacht is.

5. Leg de deegbal in een (ingevette) kom, dek af met plastic folie en laat het 1-1,5 uur rijzen.

6. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

7. Rol het deeg zo dun mogelijk uit en leg de deeglap op de bakplaat met het bakpapier.

8. Bestrijk het deeg licht met water en bestrooi met het zeezout, de zaadjes en/of kruiden − wat je lekker vindt!

9. Bak de lavash crackers in de voorverwarmde oven in ca. 15 minuten egaal goudbruin en knapperig.

Bron: Yvette van Boven, Home Made

• Je kunt het deeg ook in een keukenmachine kneden, maar het kneden is toch eigenlijk het leukste van zelf brood bakken! Je moet het deeg, zoals gezegd, 10 minuten kneden maar dat is echt geen straf als je het in je handen voelt veranderen in 'n heerlijk zacht en flexibel deeg. Dus, stroop je mouwen op en gooi al je eventuele stress en frustratie eruit ;-) Geloof me, 't is zo lekker om te doen!

• Je kunt het deeg bij Stap 7 het best in 2 stukken verdelen; omdat het je het vrij dun kunt uitrollen, zal het niet op 1 bakplaat passen.

• Als je het deeg garneert met de strooisels doe dit dan bijvoorbeeld in strepen of ruitjes; dat staat mooi.

• De lavash crackers zijn vers het lekkerst!

Met dit recept is mijn Homemade Kaasplankje compleet! Wil je zelf nu ook eens een kaasplankje maken − misschien wel met Oud & Nieuw! − check dan de links hieronder voor de andere recepten:

Griesmeelbroodjes met maanzaad
Perenjam met speculaaskruiden
Sweet Onion Jam
Zelfgemaakte kaasjes

Ik wens jullie alvast een heel gezellige jaarwisseling!
Maak er 'n mooi feest van en tot snel in 2012!

Sweet Onion Jam

This stuff is good ;-) Ik ben echt gek op rode ui en dit jammetje is zo lekker! De jam is ideaal voor bij een kaasplankje met bijvoorbeeld geitenkaas en blauwe kaas. En, ook gewoon op een boterham met oude kaas is 'ie heerlijk. Of, serveer de jam eens bij lamsvlees.

Wat heb je nodig voor de Sweet Onion Jam:

olijfolie
ca. 675 gram rode uien, fijngesneden
150 gram bruine basterdsuiker
1 theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 dl balsamicoazijn
2 1/2 dl volle rode wijn
3 à 4 gesteriliseerde jampotten

Zo maak je de jam:

1. Verwarm olijfolie in een grote roestvrijstalen pan en voeg de uien, suiker, zout en versgemalen peper toe. Roer het goed door en leg het deksel op de pan.

2. Laat dit 30 minuten staan op 'n zacht vuur. Roer af en toe even door zodat het niet aan de bodem gaat plakken.

3. Voeg na een 1/2 uurtje de balsamicoazijn en rode wijn toe en laat de jam, zonder deksel, nog eens 30 minuten op een laag vuur zachtjes pruttelen. Roer af en toe weer even door. De jam zou nu iets dikker geworden moeten zijn.

4. Vul de gesteriliseerde jampotten met de jam en draai de deksels er direct goed op. Zet 5 à 10 minuten ondersteboven en laat ze daarna rechtop verder afkoelen.

Bron: Rachel Allen, Bake (Uit de oven)

• In deze blogpost lees je hoe je jampotten kunt steriliseren.

• Ik heb de jam bij Stap 3 langer laten inkoken, maar de jam wilde niet echt veel dikker worden. De jam zou tijdens het afkoelen nóg iets dikker moeten worden, maar dat viel ook wel mee. Je zou eventueel iets minder balsamicoazijn en rode wijn kunnen toevoegen of de jam net zo lang kunnen laten inkoken totdat je tevreden bent met de dikte van de jam.

Morgen komt het laatste recept voor het Homemade Kaasplankje online: de lavash crackers!